眷村文化节 展现眷村大江南北面食绝活

【大纪元2012年11月04日讯】(大纪元记者徐乃义台湾桃园报导)桃园县侨爱生活圈包括仁义、仁善、侨爱三里，有眷村、类眷村、新社区，族群多元，眷村文化节大溪场，结合“代代传情”的主题，以水饺、面食为活动发想，串起眷村生活的代代记忆，3个里的眷村妈妈组成近50队参加，使出浑身解数，把她们压箱宝的绝活儿都拿出来，让人一睹眷村面食的多元。出身于大溪镇侨爱新村的金钟影后王琄，也和家人一起参与眷村文化节活动，并分享小时候包水饺的记忆。

来包饺子吧！2012桃园眷村文化节4日在大溪镇侨爱新村展开，邀集近千人一同展现眷村大江南北面食绝活。桃园县长吴志扬也包水饺、煮水饺，并与民众一起分享吃水饺的趣事，他指出，面食来自北方，且大伙团聚一起包水饺、吃水饺多有团圆过节的气氛，用饺子来代表眷村的特色，一点也不为过。

桃园文化局何瑛瑛说：眷村菜最大特色，是不限南北口味，包饺子是眷村人家必定会的技能之一，来自金门的郭杨丽月妈妈表示，原先她是不会包饺子的，嫁入眷村之后，因为北方人的郭伯伯喜欢吃饺子，才跟邻居学得包饺子的绝活，从和面、杆皮到调馅，家里有什么料、想吃什么就包什么，种类、搭配多元。

来自淅江的郑爱芬阿姨说，吃水饺的好处是，价廉味美，吃法简单，煮上一锅水饺，有主食—饺皮，有菜—饺馅，还有饺汤好喝！她制作先生最爱的四季豆饺子。广东籍的梁妈骆玉琼接着表示，过去在眷村里族群多元，吃到不同口味的饺子，吃过最特别的口味是云南的邻居包的茴香、香茅猪肉饺子，饺子的作法要在馅料中放入像松叶形状的新鲜香茅草调味，才道地，这云南香茅饺子，也是与眷村邻居相处学习来的秘方。

桃园文化局长张壮谋表示，饺子包含了许多历史及眷村文化的特色，眷村荣民来自五湖四海，其中不少为北方人，加上民国40、50美援年代，公家常配给面粉的关系，杆面、和面成为眷村妈妈必备的手艺，家家户户都有一块面板和面棍，在台湾经济还在发展阶段的年代，军眷生活清苦，难得有户人家包了水饺，必然多分几盘，端出来分享左邻右舍，这种眷村邻舍相濡以沫的情怀，让人怀念不已，也值得传承及发扬。

[[2]]

（责任编辑：吕美琪）