对抗肥胖 本周起全美麦当劳标注热量

【大纪元2012年09月17日讯】（大纪元记者程木兰综合报导）美国每3人就有1人肥胖，肥胖俨然已成健康头号公敌。而美国消费者外食餐厅或外带比率逐年增加。这促使美国食品药物管理局FDA预计明年底上路的新法规规定，拥有20家或以上店面的餐厅得在菜单上标注热量卡路里数(calories)。常遭批评提供高热量垃圾食物的麦当劳，即在本周起全美范围内实施菜单看板上标注热量数。

根据美国农业部统计，美国人现在摄取的热量大约有三分之一来自外食餐厅；这在1970年代时不到四分之一。餐厅消费额约占了人们食物花费的一半，1970年代仅三分之一。

据《华尔街日报》报导，斯坦福大学商学院(Stanford Graduate School of Business)一项商业研究发现，星巴克起咖啡连锁店应纽约市法律要求，2008年4月起开始在纽约分店提供热量信息。这使顾客平均每笔点餐少了6％的热量。

肥胖症是数十年日积月累的结果

公共利益科学中心(Center for Science in the Public Interest)营养政策主任乌坦表示：以此推算，若其他连锁店也仿效，可使每位顾客每天可减少约30卡路里。他解释，造成肥胖是历经数十年缓慢、稳定的变化造成的结果。大多数人每年稳步增加1到2磅，几十年下来就超重30到50磅。

乌坦解释，肥胖症起因即是每人每天多吸收了约100卡路里额外热量。因此，如果每天每份餐点减少30卡路里，效果会很惊人。

自2010年4月起，帕尼罗餐厅(Panera Bread)开始在菜单看板上标示卡路里数。不久后发现，20％客户开始订购低热量的餐点。

麦当劳本周起全美店面标注餐点热量

美国最大餐厅连锁店麦当劳每天上门惠顾超过2500万人。本周起，这些顾客或许可以放轻松点了，因全美范围店面的菜单看板上都将标示热量数。比一比即可看出，大麦克(Big Mac)含550卡路里的热量，比另一种汉堡少了200卡热量。其它如双层芝士汉堡(Double Cheeseburger )440卡路里，或西南脆皮鸡肉沙拉(Southwest Salad with Crispy Chicken)，含450卡。

早餐的大特餐(Big breakfast)热量颇高，含1,150卡，包括有烤薯饼、大号比司吉 (biscuit)。

在美国马里兰州拥有10家麦当劳特许经营店的老板菊池表示，他已经看到突出显示卡路里数的效果。

菊池说，“我看到很多做母亲的都盯着菜单看板上的热量数。有趣的是，青少年也开始关注了。”

法规迫使餐厅调整菜单 引导消费者选购

当然，也有不少消费者对这项热量信息不为所动。

即使消费者对这项讯息还没很快做出反应，但众多的连锁餐厅已开始重新设计菜单，或是开始引导消费者倾向低热量的餐点。

《营养饮食学术杂志》(Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics)上个月公布针对华盛顿州金郡(King County, Washington)37家连锁餐厅的一项研究中发现，自从规定菜单标示热量的法规生效后18个月，26%的主菜减少了卡路里。

加州皮萨厨房(Pizza Kitchen)菜单上增加了“小盘餐点”(small plates)选项栏，起司蛋糕工坊(Cheesecake Factory)菜单也设计了这项栏目。丹尼公司(Denny’s Corp.)则有相似的“适量套餐”(Fit Fare)，Applebee’s Neighborhood Grill & Bar有特别推荐少于550卡路里热量餐点。麦当劳最近则有“受喜爱的400卡路里以下餐点”菜单栏目。