唯有法国才有的—餐厅综合大奖赛

【大纪元2014年03月26日讯】（大纪元记者李归燕法国报导）在今年的Egaste展会上，还举办了目前世界上其它国家都没有举办过的一个比赛 ： 餐厅综合赛，(Troph□e Paul Haeberlin) (包括厨艺、品酒和服务一起赛)。这就要有一个整体的观念，比一般的个人比赛要求更高。每一个项目要为另外的项目着想，互相之间要紧密配合，才能取胜，可称得上是一个高境界的比赛。

这个比赛在法国已经是第三届了。目的是衬托餐厅的服务生和品酒师，因为能让顾客满意餐厅的美食，不只是菜肴，还必须有美酒的衬托和周到的服务。

比赛中，各个项目的评委会分别向参赛者提问。厨艺评委品尝菜肴，询问原料的来源、用料和相关的烹调问题。品酒师评委会提出所有与酒有关的为题，有时还要用英语交谈。 服务生评委会检查餐桌上的一切和有关如何服务的问题，同样评委也会用其他语种与其交谈，(因为餐厅的服务生会碰上外国游客，因此星级餐厅的服务生必须懂得多种语言，)在能圆满所有评委的提问后，综合后的最高分才是胜利者。

在Egaste展会里比赛，就不可能有像在餐厅厨房这样宽敞的场地，但这没有影响到比赛的质量。这次比赛的选材是野生大菱□鱼，加上三个配菜。整条鱼拼盘，服务生要把鱼去皮、去骨分成八份，时间要掌握得越快越好，要求送到评委面前的鱼必须是非常热的，酒侍生必须呈上和鱼相配的酒，只有选好了酒才能增加鱼的美味。

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六组参赛者经过一整天的比赛，来自维也纳省“金字塔” 餐厅(La Pyramide □ Vienne )的小组赢得了第一名，他们是厨师Benjamin -Patissier ，服务生Mickael – Bouvier和品酒师Fr□d□ric -Schaetzel。他们的鱼盘，真是色香味俱全，服务的速度快得惊人，还呈上了最佳的当地白酒。

比赛结束后，赞助商Paul Haeberlin 家族、评委等为得奖者们颁奖，热烈欢快的气氛为Egaste展会画上了圆满的句号。

（责任编辑：德龙）