看见云林 龙宫夜宴拼观光

【大纪元7月13日报导】“看见云林”中部亮点专题之一（中央社记者蔡和颖台北13日电）“欢迎来到口湖！”朦胧月光下，咸味海风中，威严海龙王戏偶唯妙唯肖迎宾，端出文蛤、龙胆石斑，云林“龙宫夜宴”上菜。

交通部观光局和财团法人看见台湾基金会共同推动“中区国际光点计划”开花结果，在云林口湖乡养殖产地举办首场“看见台湾X龙宫夜宴”活动，独创美食剧场方式，以小农食材当演员，文化特色为剧本，将云林的在地故事搬上餐桌，创造“farm to table”最短距离。

7月10日傍晚，云林县口湖乡下崙金湖渔港边海风徐徐，远道前来的宾客，先步上堤防，品尝养蚵达人林志伟熟练以炭火烘烤的蚵仔、文蛤，新鲜是最佳调味，夕阳下摆荡的胶筏和蚵架剪影，美景助开胃。

入夜在海边登场的“龙宫夜宴”才是重头戏。总铺师郑志伟和廖胜芳，以当地生态养殖的海产，构思“龙王宝藏”（乌鱼子、乌鱼腱、乌鱼膘、黄金龙须菜）、“龙王借胆”（龙胆石斑）、“龙宫蛤蛤（取格格谐音）”海鲜羹，美味程度不输亮眼的菜名。

“口湖是台湾唯一水域大于陆域的地方！”口湖乡产业暨观光发展联盟协会理事长庄智清笑说，良好的天候和土质，造就口湖成为养殖之乡。

庄智清扳着指头细数，全台95%蚵仔来自口湖，65%的乌鱼子也来自口湖，还有文蛤、鳗鱼、扁鱼、虱目鱼等，全台几乎有7成以上的养殖水产都是口湖出品，口湖乡可说一村一特产，协会目前在做的是串联行销。

近年政府倡导生态养殖，口湖就有数名达人级养殖好手，人称“文蛤达人”的林水清，为龙宫夜宴提供大又肥美的文蛤，使用的就是生态养殖法。

秀出一篮鲜美文蛤的林水清说：“生态养殖就是食物链的概念，养文蛤、白虾时，用金钱鱼、虱目鱼当工作鱼，让生物共生共业，不但省工，还可省2成成本！”

龙宫夜宴上，除了食材，另一个主角是在上菜间逗笑宾客的黄世志木偶戏团。师承布袋戏大师黄俊雄的黄世志，演出方式创新兼传统，这次为龙宫夜宴设计的海龙王、文蛤仙子等角色，一改往常的台语演出，说的是字腔正圆的国语，配合未来会越来越多的观光客。

看见台湾基金会计划主持人黄莉惠表示，中区国际光点从2011年起，陆续在台中、嘉义耕耘，串联区域产业资源和文化，让各角落的人文故事有机会在国际发光发亮。

她说，基金会第3年选定云林为开端，龙宫夜宴的诞生，不仅展现给观光客，对在地居民也具示范作用：“原来美食和文化可以这样结合”，进而在当地创造更多可能。

龙宫夜宴的食谱宝典，未来将透过口湖乡产业暨观光发展联盟协会传承，结合在地餐饮业者提供龙宫宴，透过小农食材、创新美食和在地文化，让观光客“看见云林”。