台饭店业起薪2.5万 低薪谁的错

【大纪元2015年03月01日讯】（大纪元记者蓝悦真台湾台北报导）近年来，台湾观光人数大幅增加，据观光局统计，103(公元2014)年国际旅客共约991万人次，104年目标预计能突破千万大关，服务业已成为台湾社会发展的趋势。服务业不仅要付出劳力，还要有专业知能来服务客人，但起薪条件却比最热门的科技、金融、房仲业等要低许多，观光产值虽然可望达到新台币七千亿元，但第一线的饭店服务人员平均起薪仍只有2.5万元。

饭店业的职缺也依照不同工作内容而有所差异，餐饮服务比较辛苦，入门2.5万元起薪没问题，晶华丽晶酒店集团人力资源部副总经理刘富美说，其他行业所开出的薪资与实际领取薪水会有几千元的落差，但在饭店工作，公司有供应餐点与制服换洗，相较之下不用东扣西扣，薪水可以实拿；最近半年新招募的“说菜员”起薪就有3.5万元，工作性质是要求讲解菜色内涵、主厨制作的故事给客人听，许多外国客人很喜欢这样的服务。

刘富美表示，台北晶华去年一整年的离职率为20%，而一般饭店业的离职率约25%～30%，104年一月更创下史上单月零离职纪录，刘富美感到惊讶并表示，没想到员工对于公司的认同感如此之高，台北晶华有1,300多位员工，从事人力资源多年的经历也没看过这样的状况，希望这样的突破能够继续维持下去，刘富美说，台湾新一代的年轻人能力没有问题，只是愿不愿意做。

面对客人要能回应 不要讲错话

刘富美鼓励欲从事服务行业的人，要费心多了解一下周遭发生的人、事、物，因为与客人的互动是天南地北，要有办法聊天，而聊天是一件困难的事情，平常可透过新闻资讯来充实自己，不要只看、做自己想要的事物，可以不要喜欢，但不能排斥，在面对任何一位客人最起码不要讲错话，能够回应客人，在聊天中稍有共鸣，客人才能有所回馈。

至于客人莫名的情绪如嘲笑与指责等，千百种用餐情绪波及到员工时，怎么化解不愉快？刘富美强调，了解行业的现实面与自我调适是相当重要的一环，稳定自己的情绪也是非常重要的课题，因为情绪受影响就很难照顾其他客人。

晶华也会将表现良好、有意栽培成主管职的员工送到海外受训1到3个月，透过不同环境的刺激，让员工有不同的视野与实务操作经验，此外，还要称赞员工，帮助员工达到工作上的成就感。◇

责任编辑：旻真