【大纪元2022年03月12日工商报导】如果你想品尝到正宗地道的韩国料理，不妨到位于韩国城Bloor和Bathurst交汇处的韩国餐馆“知味屋”（DooRooae）来体验一下。这间餐馆是夫妻档。金先生（Mr. Kim）用家传菜谱烹制主食料理，太太莫尼卡（Monica）配小菜。太太配的小菜精致又品种多样。
比如泡菜，太太每三天就会做成三种不同口味的泡菜。一种是新鲜大白菜做成的，很快就可以上桌，口感新鲜；第二种是把大白菜储藏起来，让它发酵。这种泡菜用来做泡菜炒饭 , 脊排泡菜火锅，特别够味； 第三种是专门为猪肉料理而做的泡菜，用来做辣炒猪肉盖饭 , 石锅拌饭，将猪肉的美味充分发挥出来。
这里的大厨来自韩国，有20多年的烹饪经验。他对于烹制各种美味都有自己独到的见解，他说：“普通的辣椒吃起来口唇发烫容易引发上火。而韩国辣椒入口绵软柔和，进入血液后可以温中散寒，行气止痛，不仅具有十足的保健功效，而且还可以刺激大脑产生内啡肽，环节紧张和压力。所以现在的年青人越来越喜欢吃韩国料理。而‘知味屋’的辣椒全部韩国进口，质量最正宗。”
知味屋Doorooae 店面(商家Doorooae提供)
电话：(647) 350-8133
这家店里有很多受大众欢迎的韩国料理，比如韩国牛排骨汤, 先农汤（又叫牛骨炖汤），参鸡汤, 糯米肠汤和鲜明太鱼汤等等。韩国牛排骨汤是经过熬煮5小时后，把所有的油过滤掉，然后再调味。先农汤 (牛骨炖汤)的烹调过程需要三天，是非常独特的，不像有的餐馆只是给牛骨汤不断加水就端上桌面。过程是：第一天煮成清汤的时候，他们把清汤倒出来，放到一边。第二天继续煮那些牛骨，待汤汁呈奶油色时，加入第一天的清汤混合在一起，再煮一天。这样熬煮三天的牛骨汤，补肾补骨，口感香醇清甜，喝一口像沁入五脏六腑，四肢百骸，那一种美味，真让人舒畅！这样精心制作的韩国料理，得到众人的喜爱。这个餐馆不仅年轻人爱来吃饭，老年人也喜欢来，因为他们的料理美味又养身。
“营养炖猪排骨”是DooRooae的招牌菜，口感细腻、回味十足、醇香厚重、肥而不腻。除了猪排自身的肉香之外还融合了苹果的清香及橙汁的酸甜爽滑，各种滋味浑然天成。由于过去长期以来韩国的肉类资源奇缺，因此对肉的加工和烹饪就更加考究。
这家店很少用使用调味品，大多是利用果蔬各自的滋味来进行调和。现在已经开发出了好多款美食，都是利用苹果汁、橙汁等的天然味道来调味。不过和传统用盐、酱油、味精、糖、醋等调味品不同，天然果蔬不容易渗透入食物内部，所以就需要更长的食物加工和浸泡时间。比如“营养炖猪排骨”，其中肉类和不同辅料混合的时间要在4天以上。如此费时费力费料的制作，就是为了提供更加健康和原汁原味的韩式料理。
知味屋Doo Rooae大厨说：“韩式料理的精髓在于健康天然，体现出一种人与自然的和谐之美”。从他的话，您就知道这家韩餐馆为什么叫知味屋。用新鲜水果调出来的味道慢慢渗入到肉类中，把肉类烧烤或炸或炖，都让您的味蕾满足而欢欣，因为它们实在是既新鲜美味又健康传统。而知味屋的 “辣”味也与众不同。川菜和湘菜在传统中国菜中以辣著称，而但韩国料理的“辣”也自有它的独特味道。川菜的辣中透着麻，味道奇特而厚重；湘菜的辣是火辣，偏向于辛酸；而韩国菜的辣却入口醇香，后劲十足，让你欲罢不能。
中国美食文化中的“药食同源”的传统观点在韩餐中得到了充分的体现。韩国料理选材天然、卡路里低，营养丰富，同时配以姜、辣椒、高丽参等药膳辅料，通过炖、蒸、煮等不破坏营养成分的烹调方式呈现出荤素搭配、少而精的营养美食。各种食材经过名家大厨们独特的腌制及精心调配，变身健康美味的佳肴，味道的好坏全在厨师的指尖中了。
知味屋还提供上门烹调服务，无论您有什么活动，他们都可以上门为您烹饪。他们的上门烹调服务很有名气，很多来自不同地方的客人办活动时都爱邀请知味屋的厨师去烹调。尽管知味屋在多伦多市区，但在Richmondhill, Oakville 和Hamilton居住的人，也请他们去做韩国料理。他们可以为您上门烹饪晚餐。想点餐的客人也可以通过Uber Eat、FOOD HWY、F.O.D.定餐，非常方便快捷。
如果你有机会去到DooRooae的店里，那颇具中国古典韵味的实木镂空屏风，细腻精致的餐具立马唤起了你对食物的渴望。接下来，就用舌尖去品尝美味，让味蕾得到满足吧。
电话：(647) 350-8133
地址：659 Bloor St. West. Toronto. ON M6G 1L1
营业时间：
周一： 11:00 am – 10:30 pm
（周二休息）
周三～周日： 11:00 am – 10:30pm
电话订餐，可送餐上门或到餐馆自取
责任编辑：采风
