外食族注意饮食五要诀 别让病毒有机可乘

【大纪元2018年05月03日讯】（大纪元记者蔡上海综合报导）嘉义地区近来发生多起饮食卫生不洁，引发多位学生上吐下泻甚至食物中毒的案例，多半原因是食物在制作或递送过程中沾染上不明病毒，民众食用后引发病毒性肠胃炎挂急诊求治的情况。卫生福利部朴子医院特别提醒民众注意五要诀：1.勤洗手2.食材用水要新鲜卫生3.生熟食器具要分开装4.食物要彻底加热才吃 5.要注意食物可以保存的温度。

朴子医院院长蔡宗龙表示，食材准备过程中会受到高温烹煮，多半的细菌与病毒不易存活。但是在食物煮熟后，温度开始下降，春夏准备交替的季节，细菌病毒繁衍在这个环境下活跃性高。不论在家中或者外食店家，若以冷食或加入生食贩售(例如生姜、葱蒜、沙拉等) ，如果食物暴露在空气中，容易在暴露的状况下附着感染源。

冷却的生食或熟食、若没有加盖或封套阻绝暴露在空气中，传递时会增加碰触到食物的机会，或者旁人打喷嚏、咳嗽等飞沫附着在食物上，如果不慎沾到会引发肠胃炎的病毒或细菌类型(如轮状病毒、诺罗病毒、腺病毒、沙门氏菌及阿米巴菌)，民众吃下后，会引发诸多症状，例如水泻和呕吐。也可能头痛、发烧、腹部痉挛、胃痛、恶心、肌肉酸痛等症状，感染后1~3天出现肠胃炎，外食族在挑选食物上，要特别留意店家是否有做好卫生措施。

蔡宗龙特别提醒餐饮团膳供应者，应该要注意供膳流程是否有有留意到感染源防堵与预防措施，例如知道供膳人员已经有类似流行感冒等初步感染症状，就不能从事配膳、食品分装、装盘及冷盘制作等末端食材与供货递送，因为在这个步骤食材受到感染的机会最高，一定要特别注意餐饮团膳之卫生与安全。

责任编辑：林勤芝