越南法国面包逾500人中毒 3食品验出沙门氏杆菌

【大纪元2023年08月09日讯】（大纪元记者赖玟茹台湾桃园报导）台湾中坜忠贞市场8月初爆发食物中毒个案，累积通报数逾500人。台卫福部食药署9日表示，目前已有7件人体检体、3件食品检体，验出沙门氏杆菌，近日也将启动异国料理餐厅稽查专案，同时规划沙门氏杆菌等微生物卫生标准抽验。

桃园市中坜忠贞市场“阿箴越南法国面包”食物中毒案，据统计，截至8日晚间10时，累积通报人数达520人，就医人数384人，及35人住院中，累计共有41人住院。桃园市卫生局送验检体，疑似因店内食材“蛋黄酱”肇祸，遭沙门氏杆菌感染。

沙门氏杆菌为常见导致食品中毒之病原菌之一，广泛分布于自然界中，如果食品业者未有良好食品卫生安全观念，可以通过水源、环境、病媒及感染者的排泄物等途径传播，也可能透过家禽及啮齿类等动物间接污染食品。

食药署食品组副组长郑维智9日在例会上说明，沙门氏杆菌感染食物种类相当广泛，常出现在“蛋类、乳品、肉类”等动物性产品及其制品，也存在于受污染的生鲜蔬果、复合调理食品及加工食品。

郑维智进一步说明，感染沙门氏菌，发病潜伏期约6至72小时，患者不舒服症状主要为“恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发烧及头痛”等，约持续4至7天，婴儿、老年人及免疫力低下者通常症状较为严重，容易因菌血症而引发其他严重并发症。

食药署北区管理中心刘芳铭主任提到，食药署在112年完成11项稽查专案，总计2‚186家，其中抽验1‚720件沙门氏菌都合格，即日起也将启动异国料理餐厅稽查专案，及陆续执行计14项相关稽查专案中，也规划沙门氏杆菌等微生物卫生标准抽验。

食药署呼吁，制作未经加热处理的“蛋黄酱”或“含蛋糕点”时，应选用卫生品质良好的洗选蛋或杀菌液蛋，且调理食品时须有防止交叉污染的作业流程，生食、熟食的器具、砧板、抹布应明确区分，不能混合使用。

责任编辑：玉珍