茶改场开发创新熏香技术 开创原生植物的茶饮新风味

【大纪元2025年08月01日讯】（大纪元记者徐乃义台湾桃园报导）农业部茶及饮料作物改良场（简称茶改场）积极推动国产特色茶饮技术的开发，其中包括“非茶之茶”之台湾原生植物。该场指出，所谓“非茶之茶”系利用非一般认知或传统的茶（如清香型条形包种茶、球形乌龙茶等），而是近期整合台湾多样性原生植物资源，再利用创新“植物熏香技术”成功研发出五大风味“台湾原生植物熏香茶”系列产品，如野姜花、土肉桂、食茱萸与台湾香檬等台湾本土原生植物之香气，结合独特熏香工艺技术，可创造出多层次风味丰富的茶饮，为台湾茶饮市场注入创新亮点。

茶改场长苏宗振指出，该技术跳脱传统茶叶薰制方式，首先采用萃取纯露，结合特殊吸附载体与溶剂后，以有效导入原生植物丰富且多元之香气，该“植物熏香技术”其特点如下，（一）利用纯露取代鲜花作为熏香材料，克服传统使用鲜花薰制受限于花期短、保存困难等问题，达到可全年稳定量产。（二）吸附材料特殊多孔结构，可稳定释放香气成分，使茶叶均匀吸附原生植物之香韵，提升茶叶附加价值。（三）改善传统茶叶薰制方式，最终茶叶产品不含花体，消费者不会直接食用到花体，可克服非传统供食用之食材无法直接利用之问题。（四）可结合本场研发的破壁及湿裁切新型加工技术，减少薰制成本，提高萃取效率，有更佳的感官品质体验。

茶改场说明，台湾拥有丰富且独特的原生植物资源，此次开发产品皆以食药署列名可食用之植物为本，并与各地农民或产销合作社合作取得稳定供应之植物纯露原料，兼具辅导产业发展与地方创生意义。

月桃熏香包种茶（新竹尖石乡那罗部落）

呈现月桃花香、橘子与水果干等甜香，滋味甘鲜柔和，展现姜科植物的热带果香、薄荷、樟脑、橙花、茉莉等多重香韵。

野姜花熏香包种茶（屏东牡丹乡）

融合野姜花香、百香果、凤梨甜感，风格强烈且平衡丰富，呈现紫罗兰花香、莓果与草药辛香料等特色。

土肉桂熏香红茶（台中东势大雪山）

呈现甜花、玫瑰花、桂花、木质辛香及浓郁茶香平衡，带有肉桂、八角、月桂、杏仁等辛香风味，兼具果香与木质层次。

食茱萸熏香包种茶（台东泰源）

带有甜花香、野姜花、柚花香气，茶汤滋味清爽协调，展现原住民传统香辛植物清新果香、花香与甘韵。

台湾香檬熏香茶（屏东、台东）

浓郁柑橘果香明显，茶香与果香平衡，酸甜清爽，独具热带果实风味。

茶改场表示，本技术具成本低及效益高，以纯露薰制制程计算，每公斤茶干每次仅需250毫升纯露（以水蒸气蒸馏法萃取，每公斤植物材料约可得1～1.5公升纯露），相较传统薰花窨制法每公斤茶干约需要1.5-2公斤以上花材而言，可大幅降低生产成本，且纯露可冷冻或冷藏保存，有利全年度稳定生产。茶改场研究团队与原乡部落合作，以原乡生产之原生植物作为熏香来源，可带动地方农业活化及原住民族群特色产业成长。

相关产品经消费者品评测试皆获高度好评，认为产品具备商品化潜力，适合投入市售市场。茶改场将积极推动技术转移，欢迎有意投入特色茶饮市场之业者洽谈合作，共同开创台湾茶饮新篇章。◇

责任编辑：昌英