海牛、铁牛与画家 共写芳苑潮间带的山海故事

【大纪元2026年08月21日讯】（大纪元记者廖俪芬台湾彰化报导）高中时，画家陈炳臣只想赶快离开彰化芳苑，“这里的风实在太大了。”他到外地工作、创作，曾任导演、艺术策展人，也一度打算移民巴西或西班牙。没想到十一年前绕了一圈，最后还是回到故乡。

当时他想找一栋三合院，透过海牛驿站李正杰帮忙，找到现在的“上风堂”。老屋经过整理，院子种满花木，成了他的住家与画室，也逐渐有了名气，不少艺文界人士及各界名人慕名到访。陈炳臣笑说，现在住在这里，就像住在日本、住在美国，需要的东西宅配都能送到。当年最受不了的海风，如今反而成为生活与创作的一部分。

一天看见高山日出与芳苑夕阳

陈炳臣喜欢往山里走，从2010年起行脚台湾山林，开始画神木与高山植物。他说，人不过活几十年，台湾有些树却能活上千年；站在山里，才知道人有多渺小。他常与摄影家魏进福清晨上合欢山看日出，傍晚再回芳苑看夕阳。一天之内，可以从海拔三千公尺的高山回到西海岸潮间带，这是台湾不可思议的能量，也是世界少有的风景。

这些年，他的作品多次在国际比赛获奖。2021年，《茁壮》获首尔亚细亚美术招待展西画组金奖；2025年又在日本“国际书画交流展”及韩国“亚细亚美术招待展”拿下双金与特别贡献奖，得奖作品画的正是芳苑潮间带、合欢山夜色与台湾高山植物。

海牛文化留下来 蚵田却愈来愈少

跟着李正杰搭铁牛车进入潮间带，才能看见芳苑养蚵人的日常。过去黄牛拉车下海载蚵，形成全台少见的海牛文化；如今考量海牛体力，游客多先搭铁牛车到潮间带，再体验一段海牛拉车。这项传统已登录彰化县无形文化资产。

李正杰说，芳苑采平挂式养蚵，一条十一尺的蚵绳串上种壳，约需照顾七、八个月。但近年沙子持续淤积，蚵田地势变高，蚵仔泡不到海水、吃不到营养；蚵螺又会吸食蚵肉，让养殖更加困难。蚵螺虽是蚵仔的天敌，却也是芳苑的一道好菜。因愿意下蚵田捕捉的人不多，目前一斤约四百元，成了难得的海味。

从蚵田到餐桌 吃一口芳苑

离开潮间带，画家陈炳臣安排我们到世源餐厅。店里的炸粿，很像一般所说的蚵嗲，外皮却更薄、更酥，里面塞满又香又Q的珍珠蚵。接着端上的花身鸡鱼汤、原味海虾和炒蚵螺，连陈炳臣都直呼：“至少十年没吃到了！”它的鱼肉细致，海虾没有太多调味，入口仍鲜甜够味，吃的是最直接的芳苑味。

这座小渔村因海牛、蚵田、美食和返乡者的努力，吸引愈来愈多游客。然而李正杰就读虎尾科大的儿子，虽想成为第五代养蚵人，父亲却有些担心：等孩子毕业回来，芳苑还有多少蚵田可以养？还是最后，只剩下供人回忆的观光风景？

责任编辑：昌英◇