港14个鱼翅样本含双氧水

【大纪元12月17日讯】大纪元记者综合报道/香港人食用鱼翅数量在全球可算数一数二，喜庆宴会必先来一碗上汤鱼翅。广东工厂以工业用双氧水漂白鱼翅和开心果的劣行遭曝光后，港府抽查了市面上的鱼翅及开心果样本化验，发现二十五个鱼翅样本中有十四个含有残余双氧水，但并非工业用双氧水，其中一个样本更含防腐剂。当局已向有关商户发出警告信，并停止他们出售有问题的鱼翅。当局呼吁市民烹调鱼翅前，彻底浸洗数小时即可清除双氧水残余物。

内地早前发现有两间不良食品制造商使用工业用双氧水处理鱼翅和开心果，香港食物环境卫生署与内地部门联络后证实，该两间内地食品制造厂并非核准外销的工场，相信其有毒食品不会流入本港，该署其后展开跟进行动，在本港零售点共抽取二十五个鱼翅及二十一个开心果样本进行化验。

开心果样本合标准

食环署发现，当中十四个鱼翅样本含有残余双氧水，但重金属含量符合法例标准，即无证据显示鱼翅曾经工业用双氧水处理，因为经工业用双氧水处理过的鱼翅会留下重金属。而开心果的化验结果则令人满意，无发现双氧水、防腐剂或重金属。

食环署已警告十四个问题鱼翅样本的商户，敦促他们彻底清除残留在食物上的双氧水，并停售有问题的同一批鱼翅。

一样本含二氧化硫

该署又在一个鱼翅样本同时发现防腐剂二氧化硫，违反有关规例，当局考虑检控。二氧化硫可用在果汁及蔬菜之上，但不能用来处理鱼翅。

现时，鱼翅商用双氧水加工鱼翅，并无法例监管，即使发现零售的鱼翅含有双氧水也无违返任何法例，只是无依据良好食品制造规范，食环署只能敦促业界使用双氧水时，应采用适当份量。

烹调前浸水数小时

食环署表示，该些鱼翅来自多个国家，但只有一个样本是来自内地，而含有的双氧水残余量低，市民食用前只要彻底浸水数小时，烹调过程中已可分解双氧水，食用后不会影响人体健康。

不过，医学界立法会议员劳永乐表示，虽然鱼翅经长时间浸水可以分解双氧水，不会影响健康，但如果是工业用双氧水，内含的稳定剂或重金属则无法分解，对人体有害。而商人为漂白鱼翅而用上双氧水，他提醒消费者加工食品并非白一定好。

指引适量用双氧水

香港鱼翅行商会主席赵祯祥对鱼翅含有双氧水的问题表示关注，他说会向食环署了解情况，提醒有关商户适量使用双氧水。该会有指引向会员讲解如何使用双氧水处理鱼翅，但都不会使用工业用双氧水。该会约有九十名会员，占全港鱼翅加工商一半。

香港餐饮联业协会主席黄家和表示，饮食业一向都会长时间浸洗鱼翅及“拖水”（即涮洗），市民不用太过担心。

工业双氧水用作漂白

在部分鱼翅样本中发现的双氧水又名氧化氢溶液，无色无臭，具消脓消炎作用，牙医会用作漂白牙齿；工业用双氧水主要用作漂白，如漂白纸张。工业用双氧水与民用双氧水浓度有别，民用双氧水一般浓度为工业用双氧水的百分之五，直接使用在皮肤上也不会产生不良反应；两者均不宜饮用。

至于二氧化硫则具有漂白及防腐功用，部分果汁或腌制食物都会添加，有呼吸系统或哮喘病人士，进食含二氧化硫的食物后或有机会出现过敏，故部分国家规定含有此防腐剂的食物必须于食物标签上列明。(http://www.dajiyuan.com)