【大纪元4月12日讯】〔自由时报记者何天立╱台北报导〕记得将中药置于冰箱保存！台湾一项有关中草药的研究显示，由于台湾温暖潮湿，适合霉菌生长，以陈皮与大枣为例，检测出浓度不等的黄曲毒素，而黄曲毒素可能引发急性中毒，或侵犯肝脏，因此提醒中药的干燥过程必须迅速确实，且民众最好将中药放在冰箱保存，保存时间以不超过两个月为宜。
执行这项研究的是中国文化大学食品营养系教授曾信雄，他昨天在国家卫生研究院举办的“生物医学联合学术年会”中发表这项研究。
曾信雄强调，这项研究“并非”提出中药含有黄曲毒素，而是以陈皮与大枣为例，提醒炮制中药的过程必须快速干燥，否则可能有助霉菌生长，民众也应注意将中药保存在冰箱，且不宜久放，因为另一项研究显示，即使置于冰箱，超过六十天一样可能产生霉菌；此外，避免购买长出霉斑、菌丝或表面呈粉末状的中药，当中药发霉时，也绝对不能食用。
曾信雄表示，由于台湾在民国五十六年发生全球首例的食品黄曲毒素中毒案，当时是因民众食用发霉的米而造成急性中毒，轻则出现头晕、呕吐症状，重则肝脏功能遭破坏，而其造成的慢性中毒，则可能导致肝癌；台湾高温潮湿的气候的确适合霉菌生长，且民众使用中药的情形相当普遍，如何妥善保存中药材成为他关心的问题。
曾信雄指出，他选择中药材中的陈皮与大枣，予以磨碎后分别随机选取重量相等的一百零七个及一百一十三个样本，进行黄曲毒素的检测，结果发现三成六的陈皮样本呈阳性反应，七成四的大枣样本也发现含有黄曲毒素，其中超过一般可容许范围十五ppb的比例则各为五点六％及十七点七％。
他解释，检测陈皮发现含有黄曲毒素的比例较大枣低，是因为陈皮含有一种酸性物质，可抑制霉菌生长。
〔记者何天立╱台北报导〕针对这项研究，卫生署中医药委员会主委林宜信表示，将要求业者自律，今年亦将加强中药商进行干燥、灭菌的品管，并推动小包装且加强查缉，而民众最好不要在地摊购买中药，食用前建议先行包装并放在冰箱保存。
卫生署曾公告食品中黄曲毒素的限量标准，是否也对中药材进行规范？林宜信表示，黄曲毒素的问题主要关注在食品方面，中药材就某种程度而言，也属农产品，但目前是以公会自律的方式，未明文要求限制其含量，且中药经过烹煮后，霉菌会受到进一步管制。
林宜信指出，今年将动用五千万的预算推动“中药用药安全计划”，进一步管控中药的品质。 (http://www.dajiyuan.com)
