凤梨释迦经乙烯抑制剂加工可延后熟软

【大纪元7月23日报导】（中央社记者韦枢台北23日电）市售凤梨释迦价格不便宜，而且采收后不耐长期贮藏，近年来台东地区栽种面积扩大，产量丰富，值得拓展外销市场。农委会台东农改场助理研究员李建勋经两年多研究，凤梨释迦经过1-MCP(乙烯抑制剂 )薰蒸后，加以摄氏15度低温冷藏，可以延缓熟软时间，增长橱架寿命。

市售释迦分成传统释迦和凤梨释迦两种，台东地区栽种面积达4500公顷，占全台80%以上产量，通常7月起到隔年2、3月是产季；而凤梨释迦则要从12月下旬到隔年 3月才能正式上市。

凤梨释迦是更年性水果，采收后不耐长期贮藏，由于风味特殊，果粒硕大，价钱卖得相当好，近年来农民栽种增加，内销市场不足以消化，可能会影响价格，所以外销成为重要销售管道，但采收下来后，必须适当保鲜贮藏，才能达到延长果实保存期间并维持一定的品质。

李建勋今天在生技大展中指出，他在实验室内利用国外使用保持鲜花和水果的乙烯抑制剂1-MCP(1-METHYCYCLOPROPENE)，以2PPM的浓度，将凤梨释迦处理后与未经 1-MCP处理相比，分别贮藏于摄氏10、15、20、25等不同温度下试验，结果发现，经过1-MCP 处理后具有降低呼吸率和乙烯产生量的效果。

试验结果发现，以摄氏15度冷藏，再加上1-MCP 薰蒸后，可以使果实硬度下降速度趋缓，而延迟软熟时间，约10天到12天之后才开始后熟；比起未经过1-MCP 处理的凤梨释迦 8天到10天就开始后熟，大大争取了海运运输时间和商品橱架寿命。

不过试验中发现，当长期贮藏到低温摄氏10度时，却无法正常后熟而变黑，这是李建勋下一步要进行的实验，解开如何能以更低温保存，再延长后熟时间。

李建勋强调，凤梨释迦目前仅外销东南亚、香港、新加坡、中国大陆等地，非常受欢迎，价格也卖得很好，因此非常值得外销拓展。但是目前凤梨释迦经 1-MCP处理必须在密闭空间内，还未经正式商业运转，因此还有待通过运输、搬运时的温度变化等因素考验，才能更进一步运用在商业用途。