市卫生局官员谈“如何预防食物传染疾病”

【大纪元5月19日讯】(大纪元记者史静纽约报导)纽约市卫生局官员17日下午在法拉盛购物中心以“如何预防食物传染疾病”为题，向华裔餐馆业主进行了一场关于食物业安全的管理讲座。Ellitott S. Marcu专员强调，卫生局的工作目标不是开罚单或是令餐馆关门，而是保护公众的食品健康。

Ellitott S. Marcu专员一行三人，除了利用电脑幻灯片进行讲座外，亦回答了与会业主的问题。亚裔就业服务工商协会总干事郭曼丽主持了讲座并做了国语翻译。法拉盛华商会理事长顾雅明、市议员刘醇逸办公室代表刘向、法拉盛商业改进区经理刘婉华、法拉盛美食公会会长庄振辉等主办单位负责人在座。

卫生局食品卫生课程讲员Muhammad A. Khan介绍了预防食物传染疾病的五大原则。第一，业者在购买食品材料时，一定要向有执照的供应商家进货。第二，食品一定要煮熟，家禽及填满肉的食品要达到165F﹔猪肉要达到155F﹔汉堡肉饼等碎肉要达到158F以上﹔羊肉、鸡蛋、鱼等要在145F以上。第三，要让食品处于安全的温度，不要让细菌生长太快。食品要在140F以上，或者在40F以下。如果食品在140F和70F之间，不能超过2小时﹔如果食品在70F和40F之间，不能超过4小时。第四，注意食品之间的传染。如切食品的板子，生食和熟食的一定要分开。第五，处理食品的员工的个人卫生。要求工作之前要洗澡、穿制服。洗手是最重要和严格的。要求在休息、吃饭、喝水、上洗手间之后都要洗手。而且，一定不能没戴手套就碰熟食。

Muhammad A. Khan讲员还介绍了如何防治老鼠和蟑螂。他强调，无论如何，一定要请专业杀灭公司来做，不能自己擅自买药进行处理。

在回答业主如何使已经被关闭的餐馆恢复营业问题时，Ellitott S. Marcu专员表示，稽查员都会给业主一份不符合要求的详细说明书，如果你都一一做了改进措施说明，并以文字上交，稽查员就会再做检查，如果合格，当场就可宣布开业。但如果是妨碍公众健康的大问题，像是老鼠等，就没有那么快速了。通常，业主被扣28分，会被开罚单，如果超过75分，稽查员当场就要报告给办公室。

出席17日讲座的包括法拉盛美心酒楼、故乡、富记等餐馆的负责人。富记老板表示，希望稽查员来检查不要在繁忙时间，而且，以前是每年检查一次，现在是两次。希望还能变回一年一次。(http://www.dajiyuan.com)