感恩和用心 让我荣获入围厨技大赛

【大纪元10月6日讯】(记者杏钟／采访报导)在首届“全世界中国菜厨技大赛”亚太初赛荣获东北菜系入围名单中，引人注目的是一位很年轻的厨师──钟芬兰小姐，她是高雄餐旅学院中餐厨艺系第二届毕业生，现服务于复兴空厨公司研发室资深厨师，以她女性的柔和做出粗犷中带细腻的东北菜系，获得裁判的肯定。钟芬兰在接受记者的电访时表达了她得奖的心得和秘诀。

钟芬兰说，这次比赛时赛场祥和的气氛，让她非常的平静、专心做菜，完全没有紧张的情绪，她说：“赛前我得知这次有很多大餐馆高水平的大厨来参赛，所以我很充分的准备和练习，我想勤能补拙。我在比赛时内心没想说一定要得名，只想说我是很多师长，朋友，亲人帮助下，我才能来参加这个比赛，但他们没能远到来看我比赛，我内心想这道菜是要做给他们吃的，是要回报他们的恩惠，一定要很用心做，而且要很好吃，很营养。”

“这次比赛最珍贵的另一个经验是，我认识一些大厨师，他们的风范和善良，让我收获很多，比如有一个日本来的伊贺稔师傅，他虽然跟我都参赛‘东北菜’，但他一点也不藏私，在空闲时他告诉我道地东北菜的‘味儿’是怎么做出来的，我好感动，他赛前有一点紧张，我告诉他别紧张的方法，我把伊师傅他的承传秘招加上自己赛前收集资料和准备结合起来，结果我入围了，我好高兴。颁奖时我们校长和阿信老师都为我很高兴，他们鼓励我一定要去美国纽约参加决赛，见见世面，回来把经验分享给学弟妹们。”

编者按：

这次比赛钟芬兰的指定菜是“肉丝拉皮”，在传统基础上加上本地的特色，用麻酱取代东北的咸、辣、麻、酸的重口味以符合台湾人味口，自选菜她特别做少见的东北宫庭菜“松茸吉祥鲜鱼卷”，她还做了精致的卡片解释这道菜的历史渊源及特色，钟芬兰说，松茸菇熬高汤，味道鲜美，不需要再多添加调味料，符合养身美食。◇

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