邱正昌：我以身为厨师为荣

【大纪元9月24日讯】（大纪元记者罗郁棠高雄报导）新唐人电视台“全世界中国菜厨技大赛”宣传强力放送，吸引各大饭店厨师踊跃参赛，在饭店担任厨师的邱正昌指出他们餐厅楼下的美食街一直宣传新唐人电视台九项全世界大赛，所以他们大厨相当鼓励厨师参赛，见见世面。

他指出光是粤菜厅就有三位厨师相约参加比赛，别的菜系也还有很多人参赛，可以说是盛况空前的一场国际级比赛。邱正昌表示：“我做这个工作，真的很有荣誉感。”21日亚太区初赛入围发榜晚会上，邱正昌也顺利入围纽约决赛。

学厨15年的邱正昌参赛的菜系是粤菜，他认为粤菜变化比较多，颜色比较漂亮，也比较受欢迎，他学粤菜就学了十多年。他自选“碧绿炒螺片”一菜参赛，他说：“因为它能呈现刀工、炒工，蛮能呈现粤菜的方面，色香味口感都有，很符合粤菜的特色。”邱正昌表示他这次参加比赛，保持平常心，平常虽然没有很常在做这两道比赛的菜色（咕咾肉与碧绿炒螺片），但他认为：“基本的东西都有，一样都是炒，只是东西不一样，有基本功是最重要的。”

邱正昌以前是先接触到饭店的外场工作，看到师父炒菜，觉得很有兴趣，就一头栽进厨房，一学就是15年。他认为这这一行中最需要的是“稳定与认同”。

他表示：“在以前厨师给人家风评都是吃喝嫖赌，现在我们渐渐改善了，比较没有这些坏习惯了，厨师说真的蛮重要的，所以我做这个工作，真的很有荣誉感。”

邱正昌谈话的态度中透露着坚定与真诚。厨师这一行，真正用心的厨师的确大有人在。他认为这次参加比赛，学习很多，而这也是他的最初衷，志在参加与学习，得不得奖倒是其次。(http://www.dajiyuan.com)