关东煮西施 电视导演变厨娘

【大纪元2月20日讯】(自由时报记者高嘉和／专题报导)三年前，李盈慧是电视台的美女导演，有着可跑遍数十个国家、看尽大千世界的令人称羡工作，但只为想与家人有更多相处时间，因而辞去工作，先当了一阵子专柜小姐，凑到新台币60万元本钱后开始创业，现在，她是太鼓判关东煮的老板，也是网路上超人气的“关东煮西施”。

夜幕低垂，在台北市不太热闹的金湖路上，一台卖关东煮的餐车前拉出一条人龙。老板李盈慧不愿透露营收、获利有多少，仅低调说，平均客单价约200到500元，生意过得去、收入比过去好。

被网友昵称是关东煮界的“西施”、“林志玲”，其实李盈慧曾当过地方电视台的记者兼主播，作过纬来电视台美食特务、离家吃走，还有三立的用心看台湾、冒险王的导演；“你吃过吗？爱斯基摩人是用海豹油来做冰淇淋、用烤薄饼来卷沙威玛。”从摄氏零度以下极地到酷热赤道都去过的李盈慧说，对不少人而言，这行万里路的导演工作，应该是令人称羡。

但李盈慧表示，自己个性龟毛，常要花比其他导演多数倍时间来完成剪带、过音的后制工作，一进冰冷的后制室，一待就是十几个钟头，累到回家后倒头就睡。

开创平民美食

也或许做过不少美食节目，李盈慧萌生创业当厨娘的想法，但想归想，电视台工作还是占满她所有时间；直到三年前父亲过世，她才惊觉，难道这五、六万元的工作，就应该买断她与家人相处的时间吗？才下定决心创业。创业前，她还先跑去当专柜小姐，因为“既然要创业当老板，理当先去当店员，才能学会待客之道”。

吃遍世界美食的李盈慧，创业选择是日本“屋台料理”代表的关东煮，她解释，“屋台”就是台湾路边摊的意思，是平民美食。她坦承，选择屋台料理，当然是因为创业资金有限，但借着过去出国采访或制作电视节目累积的经验，加上又跑了好几趟日本，到处试吃、拍照及求师，将日本最纯正、最美味的关东煮制作方式带回台湾。

“便利商店的关东煮跟这没得比，不信，你尝看看。”李盈慧略带骄傲的说。除了味觉外，当过节目导演的李盈慧，对“视觉”也有一套，她的餐台上每一项美食，都经过精心摆设，夹进客人碗里的牛蒡天妇罗、芝士烧等摆法，看在食客的眼里，就像在看美食节目。甚至餐车主体都要灯光打到最亮，食客远远走来，就像在看电视般，热腾腾关东煮、李盈慧及食客们，就像是里面的演员。

在食客纷纷上网推荐下，太鼓判知名度渐开，现在晚间六、七点及十点左右的热门时段，餐车前常是大排长龙，甚至有食客试探是否可开放加盟；李盈慧说，没这么想过，因为太鼓判就像是她的小孩，怎么可能分给别人养，万一别人不这么认真、不细心照顾，怎么办？

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