小小红豆饼 助人度过中年危机

【大纪元4月2日讯】自由时报记者林美芬／专题报导

一般人对红豆饼的印象，就是路边亲切的小点心，既便宜又好吃，但很难产生精致感的大众食品，陈文发的红豆饼，打破传统印象，店面放在台北市东区人潮汹涌的三角窗，呈现精致点心设计，当然价格也比一般市面上的红豆饼贵上约四倍，但就是生意好到要排队。

一般市场上的红豆饼一个约五元新台币，但陈文发的水晶红豆饼一个要价20元，还要发号码牌排队等候，这个红豆饼的魅力是什么？

这一切的发生，就在陈文发生意垮台的中年危机时，最早只想糊口、求生存，但要糊口也要有一套生意经，才能突破他人已经十分有经验的行业，所以从定位到食材选定等，就采取“市场区隔”的作法，避免只想分杯羹，最后连杯子也搞破了。

陈文发说，一开始先锁定客层是都会上班族，采取精致点心路线，也采取店面式经营，区隔传统式的摊贩销售族群。

为了要达到这个目标，他发挥过行销长才，看书找老师，且透过老师的人脉，找到不同的专才人员学习技能，如奶油、红豆、面皮、搅拌、烘焙等，全部都是技术，这当中碰到不少倾囊相授的人士，让陈文发的整合才能得以找到适切的切入点。

最初的开店地点是在深坑，本来的想法是，深坑的观光人潮可望带来生意，但后来才知道，深坑是做假日市集的生意，从店租到人事成本，光是两天的生意，实在难以维持。

夫妻俩也想开加盟店，但是根本没有知名度，要找人加盟，连不要钱的拜托，人家也不要。

为了生存，又找到中兴百货后面一坪的店面，小小的店面根本摆不下烘焙器具，但勉强撑下来之后发现，上班族及逛街人潮可以接受如此价位，但只有一坪，也成不了气候，最后还是决定收摊。

有了中兴百货旁的经验，陈文发肯定了目标是正确的，于是再往上发展，找到SOGO百货商圈，店面从一坪扩增到二坪，可以摆下一个烘焙器具，也可以有冷冻柜，但店租实在太贵，所以增卖早餐及饮料，每到夏天红豆饼的淡季，靠着饮料可以撑起店租。

如今这个店面扩展到三坪，也不卖早餐了，专做红豆饼，增加了美丽的包装，经常有附近公司整盒购买做成下午茶或开会点心，营业额扩增到每个月近百万元，成为陈文发事业第二春。