提升免疫作战力的强力食物
【大纪元9月21日讯】（大纪元记者安琪编译报导）人一旦生病免不了想到看医生吃药，但是，病毒或细菌常常是变换莫测，再加上抗药性的产生，因此药物并非唯一的解决办法。事实上，人体免疫系统自来就有应战能力，而提升免疫作战力可从多方管道着手，食物就是其中一种。《预防》杂志提供几种常见的增强免疫力之强力食物。
☆蕈类：数世纪以来，蕈类一直被视为是提升免疫系统的圣品。
根据buzzle.com，它内含能强化免疫系统的酵母葡聚糖(beta-glucan)，可阻碍病毒繁殖。它还能促进白血球的生长、增进细胞的新陈代谢以及去除毒素；此外，还有助于降压、强化骨格与神经肌肉系统。酵母葡聚糖亦可见于燕麦、大麦和酵母。
建议份量：香菇、舞茸(Maitake)和灵芝都是最佳来源。每日不妨都摄取一些。
☆优格（酸奶或优酪乳）：优格内含活菌或益生菌，这些健康的细菌可使肠道免受致病菌的侵袭。
八月的《纽约食为天》杂志刊载，保加利亚每千人中就有一位上百岁的老人。俄罗斯科学家从事研究后发现，保加利亚人特别长寿的秘方与其传统食品–自制酸奶有莫大关系。
奥地利维也纳大学研究指出，每日食用7盎司的优格就能有效地强化免疫系统。
建议份量：每日最佳的份量为两份6盎司的优格。
☆鸡汤：美骨国内布拉斯加大学曾发表重要发现：鸡汤可以阻断发炎白血球的移动。鸡汤烹煮过程中，会释放氨基酸半胱氨酸(amino acid cysteine)，它是一种类似支气管炎化痰药的化学成分。
《康健杂志》2008年2月第111期引用美国梅约医学中心资料，科学家发现鸡汤对疗愈感冒或流感，有两大好处：1. 鸡汤中某些成分可以抑制中性白血球活动，帮助身体免疫系统对发炎产生反应；2. 热腾腾的鸡汤有助于稀释蓄积在鼻中的黏液，很容易便将它擤出来。
建议在鸡汤中加入大蒜或洋葱可更进一步强化免疫的功效。
☆鱼类：牡蛎、龙虾、蟹和蛤蜊等甲壳类海产富含硒，可帮助人体驱逐流感病毒。鲑鱼和沙丁鱼等高脂鱼有丰富的奥米茄3脂肪酸，能降低身体发炎的机会，预防诸多重大疾病。
新浪网引述八月份《三联生活周刊》报导，炎症反应是人体免疫系统清除致病因子和受损细胞的防御过程。但是，美国国立卫生研究院最新研究指出，体内长期的慢性炎症反应，是癌症、心脏病、糖尿病和老年痴呆症的共同诱因之一。
它会伤害血管内壁，令坏胆固醇在破损处积累，让血管逐渐变硬、变脆、变窄，导致缺血性心脏病。而癌症的起因，认为是人体细胞中的DNA在炎症反应的刺激下受损异变成癌细胞。至于糖尿病，最新理论相信，是因为胰腺中的胰岛细胞长期处于发炎或受损状态，难以成长或过早坏死，以至于无法分泌足够的胰岛素。
建议份量：每周至少两餐。
☆大蒜：大蒜中的活性成分大蒜素，能有效对抗传染病和细菌。
针对146位人员进行12周研究的英国报告显示，比起吃安慰剂，进食大蒜萃取物者得感冒概率少2/3。台湾行政院国家科学委员会网站发布‘大蒜与健康’的报告披露其诸多预防效果和疗效：针对不同类别癌症，采用大蒜或其重要活性成分进行肿瘤细胞抑制的许多实验，均获致良好的抑制癌化的结果。人体试验发现，它可减低血清胆固醇含量，对避免动脉硬化有一定程度的效果。现代科学研究指出，大蒜素可显着降低糖尿病动物的血糖；而对于因压力引起的高血糖症，熟大蒜萃取物具有预防效果。此外，对于人体有害的病毒和细菌，可藉它来预防或治疗疾病。
建议份量：除天天进食两粒外，于烹饪时，每周数次于食物中加入捣碎的大蒜。
☆茶：哈佛报告说，相较于对照组，连续两周每天饮用五杯红茶的实验组，后者血液内抗毒的干扰素骤增10倍。其他研究也发现，绿茶是抗氧化剂不错的来源，有助于对抗老化、心脏病和癌症。根据分析，不论是红茶或绿茶，均含有丰富的茶胺酸(L-theanine)，能增强人体的免疫力。
建议份量：每日最好能喝上数杯。
☆蕃薯：皮肤是对抗细菌或病毒的第一道防御堡垒。美国耶鲁格里芬预防研究中心卡兹(David Katz)主任表示，对于结缔组织(connective tissue)这个皮肤关键要素的生成，维生素A扮演着主要的角色。
维他命A最佳来源是含有Beta胡萝卜素的食物。想要维持良好的肌肤，蕃薯是很好的选择。
建议份量：不防试半杯的蕃薯，它不过只有170卡路里。其他的选项尚有柳橙、胡萝卜、南瓜和哈蜜瓜。
☆蔬菜：维他命和矿物质能增进免疫力是无庸置疑的。建议采买球花甘蓝、甘蓝菜、花椰菜、山芋和胡萝卜等。
专家提醒：没有一种食物能同时提供多种维生素和矿物质；换言之，须多方摄取含不同维他命的各类蔬菜。
buzzle.com尚且强调，有些蔬菜得和其他的维生素或矿物质一起食用，才能发生最佳吸收率或发挥最好的免疫功效。举维他命C而言，最好能和含钙与镁的食物同时食用。像是蓝莓能增强维他命C的作用。而钙和维他命D则是最好的搭配。由于研究证实亚麻籽能有效预防某些炎症和疾病，做菜时，可考虑添加这类配料。◇
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