炒菜和煲汤时，适当放些味精，可以提高鲜味。但是，有的人不论煲什么汤、炒什么菜都要放味精，这就没必要了。

由于味精的主要成分为谷氨酸钠，遇热会分解出产生变异物质的“异比唑”，过量摄入有可能引起结肠、小肠、肝脏、大脑等部位的癌变。同时味精摄取过...