【大紀元2月15日報導】（中央社記者黃旭昇台北縣15日電）桃酥是中國山東萊陽縣的名產，其實，在台北縣永和一樣吃得到道地的桃酥。超過半世紀的老店，由第二代經營，淡淡香氣的桃酥中，不但吃出古早好滋味，也吃出背後奮鬥的故事。
永和社區大學地方文史社顧問陳東華表示，依據中和鄉誌的記載，仁記食品廠是永和地區第1家有執照的食品廠，是外省人開設，早在民國41年10月登記。
現在，每逢中秋節，許多民眾都會購買永和「仁記」的山東提漿月餅。其實，仁記最有名的還包括桃酥，至今有58年的歷史，可以說是「鎮店之寶」。
74歲的陳東華說，從10幾歲就看著仁記成長至今；現在的老闆滕兆輝，在仁記成立時，根本還沒出生。
民國38年，滕兆輝的父親跟隨朋友與軍隊一起到台灣。起初，在台北市中華路鐵道旁的矮房子賣豆漿及中式點心，40年時再搬到永和。早期，文化路前面是個大水溝，田地便宜，所以買了100多坪的地。
陳東華回憶，當時1坪地大約只要新台幣30元。當地有幾家外省大家族都住在附近。
民國42年，滕兆輝的父親與同鄉的母親結婚後，祖籍山東萊陽的父親，決定開店做餅乾。因為族譜中，父親名字是仁字輩的關係，所以店名就取名「仁記」。
桃樹產地主要在北方。早期，仁記開始做的桃酥，大量批發到台北、基隆。當時，餅乾都裝在鐵桶中，論斤賣，餅乾濃濃的故鄉口味，大受歡迎。
桃酥有著淡淡的糖、麵粉香，不但聞得到桃酥本身具有的獨特香氣，也吃得到酥綿口感，健康又美味；而且沒有任何化學添加物，完全遵循古法配方，以手工精製，口感相當酥脆。值得新春期間，與家人一同分享懷舊的好味道。
除了桃酥，滕兆輝83歲的母親，還相當自豪提漿月餅，它是北方特有的傳統月餅，台灣少有人會做。用糖漿及沙拉油攪拌，讓兩者與麵皮充分融合，水分蒸發，再用傳統技術慢炒，讓彼此充分吸收。吃起來滑而不油，餅外皮硬卻酥脆。
提漿月餅各式口味受歡迎，有日本人託台灣的朋友訂購，懷念傳統北方月餅的銀髮族，更是忠實的消費者。因為裡面摻著濃濃的鄉愁，也牽繫很多北方大漢的思鄉情。
