【大紀元2019年02月04日訊】20年前的台灣台東鄉村烤肉桶子雞，現在不僅被飯店拿來當招牌美食，且經過台灣諧星、藝人脫線（陳炳楠）父子的改良，烤具從沙拉油桶進化到紅外線，也讓桶子雞走進都市家庭。
從諧星到雞長 脫線人生舞台下更精彩
據中央社報導，藝人脫線25年前急流勇退，走下五光十色的舞台，隱身台東經營脫線牧場，當起「國際雞場」的「雞長」，許多人會問：「脫線，你演戲演了4、50年，為何到台東來養雞？」
脫線說，演藝圈打滾了50年，看盡藝人風花雪月，人情冷暖，人生百態，「人無千日好，花無百日紅」，老一輩的藝人晚景淒涼，他60歲了也應該為自己的家庭、小孩著想，「飽時要記得夭（餓）時」。
剛好當時和他配合的製作人也到美國，所以他就跟著退休。民國82（1993）年左右，決定帶著全家到台東打拚。他在鹿野鄉台9線初鹿大橋北端橋頭買一塊地。曾種植過椰子、木瓜，因得到病毒，無法採收他。脫線就改畜牧，他養過近百頭母的台灣土羊，後來牧羊場也宣告結束。
脫線決定養雞，自己動手砌牆、焊接、蓋雞舍，興建「脫線牧場」，沒想到第一年就碰上颱風，他不服輸，於是貸款重來。雞養成功了，正開心地等雞販來收購，沒想到雞販「這隻雞摸一摸，那隻雞捏一捏」，結果說，太瘦，不買了，又是一個晴天霹靂。脫線決定，自己養自己賣，推出「讚鬥雞」品牌。
他說，剛開始賣雞還是虧錢，九二一大地震重創台中，他看到「還有人比我還慘」，於是帶50隻雞到災難現場，煮給那些失去家園和辛苦的搶救人員吃，被媒體發現報導，外界才知道原來脫線在台東養雞，「讚鬥雞」從此聲名大噪。
脫線的「讚鬥雞」從2萬隻到20萬隻，也從地方的「雞場」，變成「國際雞場」；「笑匠」變成「雞長」，奮鬥了10年，開始轉虧為盈。接著脫線擴大規模，經營餐廳。脫線說，剛開始是親朋好友到台東找他，他殺雞和煮一些野菜招待，但大家都說「好吃」，於是就這樣一桌、兩桌開始經營餐廳，並且主打「桶子雞」。
從沙拉油桶到紅外線 脫線讓桶子雞進入都市
香噴噴，外皮酥脆，裡面肉質彈性滴汁，這是第三代的科技燜燒桶，燜烤出來的桶子雞，比第一代沙拉油桶烤出來的桶子雞，還要成功、完美。
台東縣鹿野鄉台9線初鹿橋頭的脫線牧場，客人一波接著一波，第二代接班人脫線的兒子陳嘉成向遊客介紹「國際雞場」桶子雞特色，不時傳來笑聲，「雞長」陳嘉成的風趣，不輸諧星父親脫線。
脫線牧場將20幾年前台東鄉村戶外烤肉才看到的「桶子雞」搬到餐桌上，開始了脫線的桶子雞王朝。桶子雞，從台東脫線牧場的「國際雞場」，到全台遍地開花，到處可看到。
陳嘉成說，他和父親脫線當年到台東時，剛開始務農、養羊都失敗，接著養雞又賣不出去。後來看到原住民部落的桶子雞蠻有創意，於是在鹿野鄉初鹿橋頭的脫線牧場開始賣桶子雞。
第一代的桶子雞很簡單，將要烤的雞放在地面，用沙拉油桶蓋著，桶子旁邊升火燜燒。但是，因為看不到雞，經常會燒焦，於是他們將桶子翻過來，將雞放到桶子裡面，然後加活動蓋子，蓋子掀起就能看到雞肉是否熟了。
民國95（2006）年左右，桶子雞成為台東的特色美食，風靡全台，脫線牧場每到例假日，從外縣市遠道而來的遊覽車不斷湧入脫線牧場，連續假期和過年，要動用員警執行交管，遊客很好奇，要看看國寶脫線桶子裡賣的是什麼玄「雞」。
陳嘉成說，不僅業者，連台東泰源技訓所的收容人也看到商機，於是研發出第二代鋼鐵打造的多功能燜燒桶，可以用木材燒烤，也可用木炭燜燒。市場反應很好，收容人不斷改良後，不僅可燜雞、鴨、香腸等肉類外，還可兼具煮湯、烤肉、炒菜等多用途。
泰源技訓所的燜燒桶民國96（2007）年上市，造成轟動，短短9個月就賣出4,460個。五金業者也搭上這股風潮，幾乎每家業者都有在賣，「桶子雞燒遍全台東」。
不過，陳嘉成說，桶子雞雖然家喻戶曉，但卻進不了家庭，因為都會區屋內無法燒木材和木炭。民國100（2011）年後，父親脫線慢慢卸下擔子，他接手「國際雞場」當「雞長」後，開始思考如何讓桶子雞走進都市家庭。
都市家裡無法升火，或者是外縣市朋友沒辦法像台東這麼容易撿到木材拿回家升火，該怎麼辦，唯一的方法是改變燜燒桶。
於是陳嘉成研發了第三代、插電式紅外線燜燒桶，體積比一般電鍋小。他說，將雞放入鍋內，調整好時間，按下電源，「出去買菜，40分鐘後回來，外皮酥脆、肉質有彈性的烤雞就可上桌了」，無煙、環保又美味。
陳嘉成說，第三代燜燒桶雖然7、8年前就誕生，但因當時網路運用還不是很發達，因此沒有大力推廣，直到這1、2年，網路的運用成熟，他才開始申請專利、生產，讓饕客能在屋內烤桶子雞。
桶子雞，原本是台東鄉下不起眼的烤肉，脫線父子獨具眼光，讓它成為台東特色美食，接著風靡全台，現在到處可見桶子雞、甕仔雞的美食店，甚至，成為知名餐廳的招牌菜，也因為燜燒桶的進化，讓桶子雞可以輕鬆走進都會區家庭。
責任編輯：鍾元
