【大纪元2011年09月27日讯】(据中广新闻温兰魁报导)秋风起、蟹脚痒、秋蟹肥美，秋天正是吃螃蟹的季节。这几年大陆阳澄湖大闸蟹因为药物问题无法进口，有台商干脆从大陆引进大闸蟹的蟹苗养殖。
原本开宠物店的钟明光，八年前在大陆学会饲养大闸蟹的技术，回到屏东之后开始研究大闸蟹的饲养，为了养出本土的大闸蟹，钟明光还特地到海洋大学学习，跟教授研究，花了七年的时间，去年终于可以量产，并且可以繁殖蟹苗，不只如此，钟明光还开始教导有兴趣养殖大闸蟹的民众如何饲养大闸蟹，钟明光说，目前国内有40多人跟他学习养殖大闸蟹技术，三年前他回到屏东，发现屏东的水质很适合大闸蟹，跟大陆不同的是，他和学生们养殖的大闸蟹，一开始都是喂食红萝卜、莲雾、南瓜等蔬菜水果，等到要上市前两个月，再喂鱼类等荤食“素食跟动物混搭，再加上可以吃些水果，再来就是培养的有机的食物，这个公式就是说，在营养学里面，我有区分从苗，前期苗、中期苗到后期蟹，我有规划它们的食材，所以，我们屏东养的大闸蟹，实话说，是比各地都还要大，因为我们这边的水温满高的，我们的水质基本上用地下水，因为水源好控制，比较干净、比较天然，不像河川水可能有药物之类的，我们的水质比较好控管，我们可以用有机的培养，去做出我们的藻象，来养我们的大闸蟹。”
三十三岁的李耀南原本是网路工程师，一年多前看上国内大闸蟹商机，于是在屏东县盐埔乡租地养殖大闸蟹，李耀南说，去年他只试着养看看，今年开始全心投入，养殖大闸蟹从副业变成正职，养殖面积也从七分地扩大到一甲半“原本是网路工程师，经由朋友介绍，去年把大闸蟹的养殖当副业来做，去年养出来成效和存活率都还不错，今年就扩大养殖，养殖面积增加到一甲半。”
虽然大闸蟹的利润不错，不过，李耀南表示，真的养起来，并不如想像中那么容易“一开始朋友就说利润很好，也跟我说很好养，开始养之后，并不是那么好养，它本身会无缘无故死掉，因为我们养殖过程中，完全不能加入任何药物或抗菌的东西，变成存活率不高，所以，我们养殖业者要控制水和土质，这样存活率才会高。”
屏东县政府农业处表示，十多年前，屏东也曾有民众引进大陆的大闸蟹养殖，掀起一阵养殖热潮，但因为技术还不纯熟，品质不是很好而慢慢消退，近年来因为检验和检疫因素，阳澄湖大闸蟹无法进口，偏偏市场上又有需求，于是激发台湾本土养殖业者再度开始从事大闸蟹繁殖和养殖，农业处副处长姚志旺表示，目前屏东的养殖面积加起来约有20公顷，养殖户有20多户“养殖的大概几乎全屏东县每个乡镇，有的是大面积养，像比较多的，九如、高树、盐埔、里港这一带，都有农民转换跑道养殖大闸蟹，最远到四重溪，车城那边也有人养殖。”
养殖业者李耀南说，大闸蟹的养成时间大约八个月，通常养到两两半以上就可以上市，体型越大价格越好。
为了让消费者吃的安心，屏东的养殖业者大多跟台湾海洋大学合作，每个月定期送验，必须验出没有抗生素和孔雀绿等16个项目，才可以取得SGS认证，但因为检验费用不便宜，屏东县长曹启鸿于是宣布，检验费用由县政府来出“蟹妈妈如果有孔雀绿，生下来的小苗也会有孔雀绿残留，它就变成还原型的孔雀绿，终身残留，现在我们开始SGS认证，过去都是业者自己出钱，我们两个礼拜前，县政府内部决定，为了打品牌，SGS认证费用，你要打品牌的，费用我们出，不打品牌的，费用我们不出。”
螃蟹种类多，但，就是有老饕喜爱大闸蟹这一味，专家教大家选用大闸蟹的几个原则，像是要挑选背部青亮、肚子白色、蟹螯有绒毛、爪须金黄、健康的大闸蟹轻轻敲打它眼睛附近的壳面，眼睛会敏感的缩回，行家总是说“九圆十尖”，意思是九月吃母蟹，主要是吃蟹黄，十月要吃公蟹，母蟹的腹脐是圆的，公蟹则是尖的，不过，也有人认为公蟹的蟹膏比母蟹的蟹黄更绵密，口感更好，到底是公蟹好吃还是母蟹美味，就见仁见智了。
