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远东科大
【大纪元2012年10月15日讯】（大纪元记者赖友容台南报导）远东科大餐饮管理系产学专班期中考，要每位学生当场做一件“蔬果切雕”作品，学生们发挥创意，有人雕出一盆花，上面停了一只蝴蝶；还有池塘上停了蜻蜓等等。学生飙创意，忙的有趣又开心。
学生吴东颖说，他雕的“池塘”，是用洋葱雕出绽开白荷花，另外用大黄瓜刻出荷叶，再以青江菜的蒂头做出含苞放的荷花；学生陈琮颖雕的是“寺庙”，用黄萝卜来雕佛塔，红萝卜当底盘的山岩。
餐饮系主任苏宏文指出，现在餐饮界竞争非常激烈，想要成为大厨，除了比口感、拼食材，感官气氛也很重要，盘饰能搭配赏心悦目的蔬果雕，就能为这道菜加分，餐厅档次也一下子拉高许多。这学期学校特别开课“蔬果切雕实物与理论”。
要学蔬果雕，第一课就是要学会“磨刀”，老师杨顺龙说，只要刀锋利，切割顺手，钝刀反而容易切伤手。课程的前几周，学生们先要学习磨刀工，接着才做时令蔬果创意切雕、素材的介绍。◇
