韩国泡菜种类繁多，而且同样名称的泡菜也不能说味道一样。在这里介绍甘味屋自己出品的“甘味屋品牌泡菜”的故事。
甘味屋在韩国是家喻户晓的汤品专卖店。自1990年“甘味屋汤店”进驻美国后，至今已有20多年的历史。在北美新泽西的曼哈顿、福特李、帕利塞德斯公园已有多家连锁店，不仅在烹调方面厨艺过人，在选材上也有独道的诀窍，同时所有菜肴均标榜色香味俱全，并秉持低脂、少盐、多蔬菜、不加味精、保持原汁原味的精神。2009年，甘味屋首次推出了“汤TANG”为名的画廊，开启了餐馆和画廊为一体的饮食艺术相结合的新概念餐馆文化，在纽约皇后区和法拉盛吸引了众多顾客的青睐。
一说起 “甘味屋”，在我们脑海中首先浮现的印象是甘味屋的代表饮食——雪浓汤（也叫牛骨汤）。“牛骨汤”是用公牛腿骨和牛胸脯肉在清水中熬炖10个小时以上，使骨头中富含的钙、蛋白质、胶质等营养精华释于汤中，原汁又原味，不仅汤汁鲜浓且营养价值高，养身提神、滋补养颜。而且，因在牛骨汤中绝对不添加任何化学味精和调味料，所以散发出原汁汤味的浓浓清香，是真正地道“甘味屋”汤店的首推佳馔。
可是，牛骨汤如果离开甘味屋品牌的韩国泡菜，就不能尝到前面所说的那种纯正的味道。因为，甘味屋泡菜的绝佳品味和常年如一日永恒不变的味道更能吸引顾客的味蕾，尝得安心，吃得健康。这也是访客络绎不绝的真正原因之一。
那么，甘味屋泡菜有何特别之处哪？
韩国泡菜中不可缺少的，也是最重要的食材就是辣椒粉。众所周知，辣椒中含有丰富的维生素C，其含量高出苹果50倍。还有，辣椒中富含维生素E和维生素C，能起到抗氧化作用。因此，在漫长的冬季，韩国人自古以来就通过食用泡菜摄取了体所需的维生素。此外，只有辣椒中才有的引起辣味的辣椒素和辣椒红素（Capsanthin），具有很好的抗氧化作用，其功效类似胡萝卜素，不仅能阻止泡菜中助发酵的鱼酱的酸败和腥味，还能增加乳酸菌的繁殖力。所以说，辣椒和泡菜是不可分割的紧密的共生关系。因此，使用上等辣椒粉是决定泡菜味道的不可缺少的必要成分。
要保证甘味屋生产的韩国泡菜的上等品味，严格筛选使用上等品质的韩国辣椒是关键因素之一。甘味屋泡菜中使用的辣椒全来自于韩国庆尚北道英阳郡。英阳郡是韩国诸多辣椒产地中品质最高的生产基地。因为英阳郡的位于海拔1200米的高岭山区，昼夜温差大，其气候环境最适合生产高品质辣椒。一到每年9月份，英阳郡就开始举行盛大的辣椒丰收庆典，椒农们为丰产上等辣椒而自豪。英阳郡产的辣椒干燥后，具有一种特殊的辣味和甘香混合的芳香味，而且辣椒的色泽鲜红、光润。因为品质好，价格也相对昂贵。但是甘味屋始终坚持以为顾客提供最好的味道和最丰富营养的泡菜为理念，不管价格再昂贵，长期以来只使用英阳郡生产的辣椒粉。
代表甘味屋饮食的牛骨汤，自然不可缺少甘味屋独有的泡菜味道。您想像过没有？假如没有甘味屋泡菜，光吃雪浓汤的味道会怎样？甘味屋不仅仅是为顾客提供美味饮食的餐馆，而且是每时每刻研究最佳食材、味道搭配，并实地考察上等原材料产地，不懈努力为顾客传递健康和幸福空间的甘甜、美味屋，故有美名“甘味屋”。
福特李甘味屋（每天24小时营业，年中无休）。
地址﹕485 Main St., Fort Lee, NJ07024 ，电话﹕201-242-1333。
帕利塞德斯公园“甘味屋”（早上7点到晚上12点营业）。
地址﹕110 Broad Aven, Palisades Park, NJ 07650。电话: 201-945-6300。（图文由甘味屋提供，李光勋译）
