【大纪元10月2日报导】（中央社记者陈清芳台北2日电）康健杂志今天公布5大连锁面包店调查，发现吐司含钠过高、多数面包含反式脂肪、普遍太油、甜甜圈与司康松饼含铝等4大危机。
康健杂志对几分甜、山崎面包、顺成蛋糕、圣玛莉、米哥烘焙坊进行调查，检验含钠量、反式脂肪、饱和脂肪比例、含铝膨松剂比例等四大面向。最令人意外的是，看似最朴实清爽、也是许多人早餐会吃的吐司，盐分含量超过多数面包。
康健杂志将面包送验的结果显示，吃两片吐司就会吃到1公克以上的盐，尤其圣玛莉的吐司两片就有716mg的钠（相当于0.9克盐），接近每餐800mg上限。早餐吐司夹含盐奶油、火腿、培根、肉松、肉排等，盐分大爆发，再加上午晚餐摄取量，一整天吃到的盐绝对超过卫生福利部建议的每日6公克食盐。
这次检测20项样本有17项验出反式脂肪，尤其是米哥的法式软法面包每100公克含反式脂肪量1.6克，一天吃1.5个，就超过世界卫生组织（WHO）建议成年人一天摄取量的上限，长期食用，有引发心血管疾病风险上升之虞。
检测另显示面包大多是“高油食物”。虽然吐司、法国棍子面包、红豆面包的油脂比例尚可，但所有面包的饱和脂肪比例都高于1/3，有些甚至高达6成多，显示油脂摄取太不均衡。
此外，孩子最爱吃的甜甜圈、下午茶必备的英式松饼司康，都可能有重金属铝残留危机，铝的来源是膨松剂。圣玛莉的甜甜圈、顺成蛋糕的司康，都验出铝残留，至于山崎的甜甜圈则未检出。
康健杂志除呼吁业者研发低油、少糖、少盐的健康面包，自主标示成分、热量，也建议消费者少买大量生产的面包，可选择到“前店后厂”的面包店消费；或是尝试自己动手做面包，了解天然的面包该是什么味道，在外选购时就会知道如何挑选健康面包，不容易被高油、高盐或人工添加物的面包给迷惑。
