【大纪元2月9日报导】（中央社布鲁塞尔9日法新电）比利时以生产全球最精致的巧克力引以为傲，但面对亚洲及阿拉伯新市场的崛起及口味日新月异，传统巧克力也跟着千变万化。
新生代巧克力达人吉尔博（Laurent Gerbaud）表示：“传统巧克力？仍有厂商做得相当好，尤其是一些主要厂牌。”
但在他布鲁塞尔市中心的工作坊，顾客几乎看不到传统手工巧克力MANON的痕迹，反而看到更多异国口味。MANON是业界数十年的主流口味，内馅是浓浓奶油香的咖啡口味，外裹白巧克力。
吉尔博呈现的是异国特殊风味巧克力，有土耳其伊兹米尔（Izmir）的无花果口味、伏牛花树的苦浆果口味及日本柑橘等。
他说：“重点就是清爽、简单的味道、挑选最好材料，配合市场需求，也少糖、少油脂。”
这种苦甜适中的巧克力，1990年代首次出现在法国手工巧克力达人之手。
比利时市场仍以利奥尼达斯（Leonidas）、Godiva、Cote d’Or和纽豪斯（Neuhaus）这些显赫品牌居主要地位。
但现今比利时情况正在改变，新品牌纷纷冒出头，市场开展虽缓，但近400家手工巧克力商小心翼翼抢进。
其中的翘楚吉尔博说：“创立新品牌，建立客群，又要获利，真不容易，11年来至今还没获利。”
新品牌开创不易，连老字号利奥尼达斯也在传统和创新中寻求平衡，以期保住老客人、同时吸引新顾客上门。这家知名老店在比利时和法国各有近350家店。
吉尔博说：“比利时巧克力业者想要成功越来越难，不但要创新又得坚毅不拔。”（译者：中央社陈蓉）
