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团年菜农药难防 假有机又起

全港湿街市假冒有机蔬菜水产陷阱处处 专家教如何辨别真假

新年到,许多民众准备年菜过年。(宋祥龙/大纪元)

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【大纪元2015年02月17日讯】(大纪元记者王文君香港报导)周三(18日)就是大年三十,全家吃团圆饭必不可少。但近日再有供港蔬菜被验出农药超标,要吃鲜鸡又担心大陆禽流感疫情,令食物安全问题再受关注。不少人宁可选择有机食材,但连有机也有假有真,须得精明选择,新年才能吃得安心又“有营”。

港府食物安全中心近来验出多种蔬菜农药超标。其中,在长沙湾蔬菜统营处一个枸杞菜样本发现含百万分之0.39的除害剂“毒死蜱”,超标3.9倍。其后一个菜心及小棠菜样本,也分别被验出毒死蜱超标1.7倍及2.6倍。食物安全中心指此含量下正常食用不会影响健康,但奉劝市民冲洗蔬菜数次,并用清水浸泡蔬菜一小时或放进沸水中焯一分钟,然后把水弃掉,并去掉蔬菜的外叶,以减低除害剂摄取。

除了蔬菜,团年饭必备的花菇也出问题。食安中心日前公布,两款干冬菇样本被检出金属杂质镉含量超出法例上限的百万分之0.1,分别是“位元堂”特级天白花菇及“盏记”特级花菇,两款均来自大陆。有专家指,镉可在人体内长年积聚,长期进食镉超标食品,会损害肾脏及生殖功能,并增加患癌风险。

民忧农药残留买有机菜

市民王女士表示,因担心农药残留问题,平时也常常留意并购买有机蔬菜。她说,湿街市档贩常口称“新界有机菜”价格较低,有12元一斤的白菜和西生菜,亦有24元以下一斤的蔬菜,但因无验证标志而不敢相信。王女士说,曾经买该处档贩推荐的“昆达菜”,煮熟后因有浓重的农药“六六粉”味,最终不敢食用。

她认为,相对来讲超级市场标注入口地的有机菜,无论外貌抑或价钱,都比较有信心。比如,某日本超级市场的有机蔬菜雪柜,有大约29至30元一斤或一磅的外国入口蔬菜,以及25元左右一包的新界蔬菜。她表示,准备团年饭宁愿多花点钱,会比较放心,但亦会衡量预算。

湿街市假有机菜泛滥

市民对大陆供港蔬菜安全失信心,令有机菜近年成为抢手货。不过,香港浸会大学有机资源中心上月底刚发表的《湿街市商贩有机蔬菜及水产销售实况调查》,走访全港18区87个街市共425个菜档,并对菜档进行无预警抽查,发现湿街市假冒有机蔬菜现象严重,北区、南区、荃湾区及东区疑为最严重的黑点,其中,北区售卖假冒有机蔬菜占25%。

香港有机资源中心总监黄焕忠表示,被查出的假冒有机菜中,大部分为口述或手写“有机”,并无任何有效证书或标签。亦有鱼目混珠,最严重的是沙田一个档口,疑似混杂了其它非认证的有机蔬菜(菠菜)出售。大埔和九龙城则有档口张贴已过期失效的有机认证证书。

而假冒有机水产的情况更严重,18区84个街市共363个水产档口,只有不到一成档口的水产是来自认证单位,其余90.9%声称有机,但未能出示任何证书或标志。

专家吁认准有机认证标志

黄焕忠表示,市面上有机蔬菜的售价大约在25元或以上,而非认证的声称有机蔬菜则为20元左右;获认证的有机水产约售85元,非认证的约售70元,已有“声称有机”逼近“认证有机”的趋势,令人担忧市民的利益未有保障。

他表示,要提升对有机的认知,其实无需太复杂,最简单做法是认准有机资源中心颁发的绿色有机标志,以及几款有机验证中心颁发的有机认证标志。

一件年糕10粒方糖小心过量

据消委会调查,市面上14款年糕,除了两款低糖年糕外,其余12款含糖量属于高水平。(网路图片)
据消委会调查,市面上14款年糕,除了两款低糖年糕外,其余12款含糖量属于高水平。(网路图片)

消委会昨日(16日)发表调查结果,发现市面上14款年糕,除了两款低糖年糕外,其余12款含糖量超过每100克中15克糖,根据食物安全中心资料属于高水平。

含糖最高的圣安娜“至尊姜汁黑糖年糕”,每100克含43.2克糖,进食一件的含糖量等于摄取10粒方糖,达到世卫建议每日游离糖的摄入上限。

据消委会调查结果,11款油角及笑口枣中,全部总脂肪含量都高于食安中心标准。(网路图片)
据消委会调查结果,11款油角及笑口枣中,全部总脂肪含量都高于食安中心标准。(网路图片)

另外,11款油角及笑口枣中,全部总脂肪含量都高于食安中心标准。大班的“嘻哈笑口枣”含能量及总脂肪最高,含糖和含钠量亦超标。荣华的一款油角所含能量最低,但进食7件已等于超过两碗白饭。

均衡饮食贴士分享

香港东区尤德夫人那打素医院一级营养膳食总厨徐欣荣(营哥)提醒市民,团年、拜年时往往容易吃滞,要注意均衡饮食。营哥分享一些贴士给大家。

★新年开锅炸油器-新年要开锅,就是要有油器,不过时下都市人繁忙,油角、煎堆、笑口枣等多数会到街上去买。营哥建议大家:“尽量找一些比较有信誉的商店,会比较保证油的质量。”

★全盒新篇–中国人过年,少不了全盒。营哥建议:“果仁、核桃糕或者南枣、龙眼干、蜜枣等,都是不错的选择。”

★全家煮传统糕点–营哥建议,全家人齐动手,共同参与制作的话,味道一定不一样。在制作甜食时,营哥建议最好不要用白糖,“白糖经过漂白,有时入到口中会有酸的感觉,因此没那么健康。”他建议可以选择用片糖或者冰糖,或者时下流行的黑糖。

★注意油温油中火-营哥表示:“很多人对油的选择有误解,以为橄榄油最好,其实橄榄油的热点是180度,而西方人用橄榄油的煮食方法是用西式温火。但中国人通常会用锅炒送的热点都是220度。当油超过热点时,会释放致癌物质。”

橄榄油分两种,一种是用来凉拌菜或者拌沙律用的,另一种则是可以加热炒送的。营哥表示,传统来讲,花生油最好。但对花生会敏感的朋友,用菜油和花生油混合来油炸及煎炒都是一个不错的选择。

过年期间活鸡或供不应求

大陆多个省市先后爆发禽流感。专家表示,只要将禽肉完全煮熟,骨头不见血水,就能安心食用。图为九龙城街市活鸡。(宋祥龙/大纪元)
大陆多个省市先后爆发禽流感。专家表示,只要将禽肉完全煮熟,骨头不见血水,就能安心食用。图为九龙城街市活鸡。(宋祥龙/大纪元)

今个中国新年又被流感和禽流感阴影笼罩。大陆多个省市和周边地区先后爆发禽流感,广东省黄鸡仍复供无期,上星期五(13日)方恢复供应的海南文昌鸡,第二批约1,600只已抵港,最快今日应市。由于大陆鸡农即将“收炉”,业界指该批鸡很可能是过年前可买到的最后一批大陆活鸡。

本地活鸡方面,据新界坪洋村村民张贵财介绍,本地鸡农每日可供应1.1万至1.2万只活鸡,但没有走地鸡,“全部困住养的,所谓走地鸡是指以前村舍所养,周围走动找虫吃那种。而超市售卖有标明‘走地鸡’者,相信是大陆鸡。”至于复供的大陆活鸡,张贵财预料皆属于老鸡,相信经检验并无疫情,但只适合煲汤。

根据世界卫生组织资料,禽流感病毒对热敏感,将禽肉加热至70度以上,禽流感病毒就不活化,加热至100度并维持1分钟,即可消灭病毒。专家表示,只要将禽肉完全煮熟,且骨头不见血水,就能安心食用,而蛋类最好先清洗蛋壳,再进行烹煮;处理禽肉时,生熟食的刀具、砧板、容器应分开,以免交叉污染。

责任编辑:何嘉林

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2015-02-17 12:41 PM
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