【大纪元2015年02月17日讯】（大纪元记者王文君香港报导）周三（18日）就是大年三十，全家吃团圆饭必不可少。但近日再有供港蔬菜被验出农药超标，要吃鲜鸡又担心大陆禽流感疫情，令食物安全问题再受关注。不少人宁可选择有机食材，但连有机也有假有真，须得精明选择，新年才能吃得安心又“有营”。
港府食物安全中心近来验出多种蔬菜农药超标。其中，在长沙湾蔬菜统营处一个枸杞菜样本发现含百万分之0.39的除害剂“毒死蜱”，超标3.9倍。其后一个菜心及小棠菜样本，也分别被验出毒死蜱超标1.7倍及2.6倍。食物安全中心指此含量下正常食用不会影响健康，但奉劝市民冲洗蔬菜数次，并用清水浸泡蔬菜一小时或放进沸水中焯一分钟，然后把水弃掉，并去掉蔬菜的外叶，以减低除害剂摄取。
除了蔬菜，团年饭必备的花菇也出问题。食安中心日前公布，两款干冬菇样本被检出金属杂质镉含量超出法例上限的百万分之0.1，分别是“位元堂”特级天白花菇及“盏记”特级花菇，两款均来自大陆。有专家指，镉可在人体内长年积聚，长期进食镉超标食品，会损害肾脏及生殖功能，并增加患癌风险。
民忧农药残留买有机菜
市民王女士表示，因担心农药残留问题，平时也常常留意并购买有机蔬菜。她说，湿街市档贩常口称“新界有机菜”价格较低，有12元一斤的白菜和西生菜，亦有24元以下一斤的蔬菜，但因无验证标志而不敢相信。王女士说，曾经买该处档贩推荐的“昆达菜”，煮熟后因有浓重的农药“六六粉”味，最终不敢食用。
她认为，相对来讲超级市场标注入口地的有机菜，无论外貌抑或价钱，都比较有信心。比如，某日本超级市场的有机蔬菜雪柜，有大约29至30元一斤或一磅的外国入口蔬菜，以及25元左右一包的新界蔬菜。她表示，准备团年饭宁愿多花点钱，会比较放心，但亦会衡量预算。
湿街市假有机菜泛滥
市民对大陆供港蔬菜安全失信心，令有机菜近年成为抢手货。不过，香港浸会大学有机资源中心上月底刚发表的《湿街市商贩有机蔬菜及水产销售实况调查》，走访全港18区87个街市共425个菜档，并对菜档进行无预警抽查，发现湿街市假冒有机蔬菜现象严重，北区、南区、荃湾区及东区疑为最严重的黑点，其中，北区售卖假冒有机蔬菜占25%。
香港有机资源中心总监黄焕忠表示，被查出的假冒有机菜中，大部分为口述或手写“有机”，并无任何有效证书或标签。亦有鱼目混珠，最严重的是沙田一个档口，疑似混杂了其它非认证的有机蔬菜（菠菜）出售。大埔和九龙城则有档口张贴已过期失效的有机认证证书。
而假冒有机水产的情况更严重，18区84个街市共363个水产档口，只有不到一成档口的水产是来自认证单位，其余90.9%声称有机，但未能出示任何证书或标志。
专家吁认准有机认证标志
黄焕忠表示，市面上有机蔬菜的售价大约在25元或以上，而非认证的声称有机蔬菜则为20元左右；获认证的有机水产约售85元，非认证的约售70元，已有“声称有机”逼近“认证有机”的趋势，令人担忧市民的利益未有保障。
他表示，要提升对有机的认知，其实无需太复杂，最简单做法是认准有机资源中心颁发的绿色有机标志，以及几款有机验证中心颁发的有机认证标志。
一件年糕10粒方糖小心过量
消委会昨日（16日）发表调查结果，发现市面上14款年糕，除了两款低糖年糕外，其余12款含糖量超过每100克中15克糖，根据食物安全中心资料属于高水平。
含糖最高的圣安娜“至尊姜汁黑糖年糕”，每100克含43.2克糖，进食一件的含糖量等于摄取10粒方糖，达到世卫建议每日游离糖的摄入上限。
另外，11款油角及笑口枣中，全部总脂肪含量都高于食安中心标准。大班的“嘻哈笑口枣”含能量及总脂肪最高，含糖和含钠量亦超标。荣华的一款油角所含能量最低，但进食7件已等于超过两碗白饭。
均衡饮食贴士分享
香港东区尤德夫人那打素医院一级营养膳食总厨徐欣荣（营哥）提醒市民，团年、拜年时往往容易吃滞，要注意均衡饮食。营哥分享一些贴士给大家。
★新年开锅炸油器-新年要开锅，就是要有油器，不过时下都市人繁忙，油角、煎堆、笑口枣等多数会到街上去买。营哥建议大家：“尽量找一些比较有信誉的商店，会比较保证油的质量。”
★全盒新篇–中国人过年，少不了全盒。营哥建议：“果仁、核桃糕或者南枣、龙眼干、蜜枣等，都是不错的选择。”
★全家煮传统糕点–营哥建议，全家人齐动手，共同参与制作的话，味道一定不一样。在制作甜食时，营哥建议最好不要用白糖，“白糖经过漂白，有时入到口中会有酸的感觉，因此没那么健康。”他建议可以选择用片糖或者冰糖，或者时下流行的黑糖。
★注意油温油中火-营哥表示：“很多人对油的选择有误解，以为橄榄油最好，其实橄榄油的热点是180度，而西方人用橄榄油的煮食方法是用西式温火。但中国人通常会用锅炒送的热点都是220度。当油超过热点时，会释放致癌物质。”
橄榄油分两种，一种是用来凉拌菜或者拌沙律用的，另一种则是可以加热炒送的。营哥表示，传统来讲，花生油最好。但对花生会敏感的朋友，用菜油和花生油混合来油炸及煎炒都是一个不错的选择。
过年期间活鸡或供不应求
今个中国新年又被流感和禽流感阴影笼罩。大陆多个省市和周边地区先后爆发禽流感，广东省黄鸡仍复供无期，上星期五（13日）方恢复供应的海南文昌鸡，第二批约1,600只已抵港，最快今日应市。由于大陆鸡农即将“收炉”，业界指该批鸡很可能是过年前可买到的最后一批大陆活鸡。
本地活鸡方面，据新界坪洋村村民张贵财介绍，本地鸡农每日可供应1.1万至1.2万只活鸡，但没有走地鸡，“全部困住养的，所谓走地鸡是指以前村舍所养，周围走动找虫吃那种。而超市售卖有标明‘走地鸡’者，相信是大陆鸡。”至于复供的大陆活鸡，张贵财预料皆属于老鸡，相信经检验并无疫情，但只适合煲汤。
根据世界卫生组织资料，禽流感病毒对热敏感，将禽肉加热至70度以上，禽流感病毒就不活化，加热至100度并维持1分钟，即可消灭病毒。专家表示，只要将禽肉完全煮熟，且骨头不见血水，就能安心食用，而蛋类最好先清洗蛋壳，再进行烹煮；处理禽肉时，生熟食的刀具、砧板、容器应分开，以免交叉污染。
责任编辑：何嘉林
