【大纪元2017年12月10日讯】（大纪元记者徐乃义台湾桃园报导）桃园市平镇区2017桃园市千人踩客家酸菜活动，10日上午在平镇农会谷仓举行，平镇区辖内国中小学生、青农、老农传承农业，以9月种植的芥菜做为千人踩客家酸菜的基底，透过传统脚踏腌缸的方式，从种植到入瓮带动传承，让地方特色农业及食农教育可以从农民传承到学校，偕同桃园客家局推广平镇区一乡一特色的“腌缸文化”。
桃园市长郑文灿、桃园农业局长郭承泉、桃园客家事务局长蒋絜安等也一起加入千人踩客家酸菜，郑文灿说，铁路便当推出客家便当，大受欢迎，客家酸菜希望有朝一日像韩国泡菜一样，在全世界传为美味。现场除了有千人朗读客家酸菜
童谣，亦有客家舞蹈、鼓队等传统技艺演出。
平镇区农会总干事叶思玮指出，平镇区每年于二期稻作收成后，在二期稻作收成后，辅导平镇区农会蔬菜产销班农民栽种芥菜，芥菜熟成时仔以再以传统方式腌制成酸菜，并在农会特产中心及农夫市集展售，借此提高为六级产业，增加农民收益，计划日后能将平镇酸菜推广为学校营养午餐菜之一，每年过年吃的长年菜，就是由芥菜转变而来，初腌制的酸菜称为雪里红，再继续腌制则称为酸菜，经久时长转为福菜、梅干菜，完整的体现了客家勤奋节俭的个性，透过活动更呈现出客家传统食材。
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