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营养师教你在家轻松煮“银发健康养生汤”

高市苓雅卫生所举办银发族健康饮食班,邀请国军总医院(802)营养师(右)吕淑茵、(左)赖筱筠示范在家也能轻松煮的健康餐。 (高市卫生局)

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【大纪元2018年04月16日讯】(大纪元记者李怡欣高雄报导)2018年台湾将迈入高龄社会,营养师吕淑茵表示,如何吃得健康是许多长辈重要课题,尤其牙口不佳的老人、三高或慢性病长辈,外食更是一大挑战。

高雄市苓雅区卫生所针对“银发健康饮食”特别邀请国军总医院营养师现场示范“银发养生活力浓汤(毛豆浓汤)”,教大家如何在家简单做出“三好一巧”美味又健康的料理,以达预防肌少症及慢性疾病的危害。

家中只剩两老“三餐怎么煮?”经常困扰爷爷奶奶们,营养师吕淑茵表示,曾有老人家跟她说“家里只有她跟老伴两人,在家煮不好准备,外食又担心外面食物太咸、太油,担心不健康、不适合自己,很苦恼!”

高市苓雅卫生所举办银发族健康饮食班。(高市卫生局)

高市苓雅卫生所12日在四维长青中心古早风味铺举行“银发族健康饮食班”活动,邀请国军总医院(802)营养师吕淑茵、赖筱筠示范在家也能轻松煮的健康餐。带领长者到市场挑选健康食材,并于课堂上制作健康餐,教导长者选择种类多样、热量少及减少加工食品等健康饮食观念。让长辈在家也能吃到“三好一巧”,即吃的下、吃的够、吃的对、吃的巧,以达预防肌少症及慢性疾病的危害。

现场邀请国军高雄总医院营养师吕淑茵、赖筱筠示范“银发养生活力浓汤(毛豆浓汤)”,让长辈在家也能烹饪健康餐。另外,苓雅区建军里志工妈妈加码准备清炒杏鲍菇、红豆牛奶、草仔粿等多道轻食小点心,邀请参与活动的长者及嘉宾,大家做伙健康呷点心!

建军里饮食班学员陈菊奶奶说:“卫生所开办健康饮食班非常好,提供我们各种饮食知识及身体保健,以前只想到煮美味佳肴给家人吃,现在我还知道如何吃出健康。”苓雅卫生所表示,参加活动的长辈们,既可学到适合自己的健康饮食烹饪法,又能结交认识新朋友,问卷调查结果显示,参与活动长者健康饮食知能都有明显提升。

透过健康生活型态,如规律运动、饮食及社会参与等,能延缓长者失能及失智,高市卫生局呼吁长辈们可多多参加喔!◇

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【银发养生活力浓汤食谱】

食材(2人份)

马铃薯1颗(135g)、白饭半碗(75g)、毛豆半碗(100g)、蘑菇5颗(50g)、洋葱半颗(100g)、开水500 c.c.、蒜末少许、油1茶匙

作法:

1.毛豆仁烫熟后与白饭加入适量的水以食物处理器打成糊状。
2.将马铃薯切丁蒸熟。
3.洋葱切小丁与蒜末、蘑菇片一同爆香。
将作法1、2之食材加入作法3及开水(也可依喜好加入少许牛奶或豆浆)一同加热,以小火熬煮。
完成,可酌量加入胡椒粉或坚果粉增加香气。

热量:442.5 kcal

糖类:62.5g

蛋白质:21.5g

脂肪:11g

责任编辑:尚琳

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