研究显示吃素普遍缺乏维他命B12

【大纪元8月13日报导】(中央社记者陈盈盈奥斯丁十三日专电)一项德国研究指出，部分吃素的人士虽以蛋与乳制品补充营养，但实际上吃素的人普遍缺乏维他命B12。

研究人员分析三组不同饮食习惯的人士，一组为吃荤的人士，一组吃素但也吃蛋与乳制品，第三组则吃全素。结果发现，吃素的人普遍缺乏维他命B12。另外，以蛋与乳制品补充营养的素食人士，三个就有两个只摄取到低量的维他命B12，而吃荤的一组只有百分之五的人缺乏维他命B12。

缺乏维他命B12可能会增加同胱氨酸（HOMOCYSTEINE），而增加心脏病的危险因子；新生儿缺乏维他命B12，则增加得到神经管缺陷与先天性心脏病的危险；另外，还可能造成脑部伤害，如痴呆与阿兹海默症等。缺乏维他命B12需要几年时间的发展，但吃素的怀孕妇女更要小心补充，以免影响胎儿。另外，终身吃素的人士则需要补充维他命B12到正常的摄取量。专家建议一人每日维他命B12摄取量为2.4微毫克。这项研究发表在七月的美国临床营养期刊。