【大纪元12月25日讯】〔自由时报编译郑晓兰／综合报导〕四十四岁的新井先生每逢周末假日就带着他最心爱的.面棍，到私人的“荞麦面技艺班”去，穿着围裙花好几个小时制作荞麦面。他的热中，正是最近日本兴起的荞麦面热潮的具体写照。
在这股热潮中，有越来越多职业、年龄各不相同的族群都爱上这种有千年以上历史的传统面食。他们对荞麦面的热爱，不仅止于口腹之欲，还成立各种不同形式的同好、研究会，钻研荞麦面的相关知识。不少人并且像新井先生一样，坐而“食”不如起而作，将亲手制作荞麦面当成休闲活动。他表示 ，荞麦面的学问相当深奥，虽然原料很简单，但面条会随着面力道或原料比例，产生截然不同的风味。
据传荞麦面源自中国，之后经由韩国传至日本。最早的相关文献纪录可回溯至七世纪。不过，要到十六世纪江户时代，荞麦面才成为日本社会的普及食物。这种面食最近之所以咸鱼大翻生，除了因为原料、做法简单，在家就能自己动手ＤＩＹ之外，也是拜近年来健康养生风潮所赐。研究发现，荞麦所含的芸香甘（Rutin )，能降血压、强化血管，而且可能具抗癌、抗老化的疗效，因此连年轻族群都趋之若鹜。
日本各地纷纷出现传授荞麦面制作技巧的补习班。神田杂学大学更开办“荞麦通”认证课程，学员先学习荞麦的相关知识，在学会如何制作后，必须对至少十家荞麦面店进行调查，撰写调查报告。学期末还要提交论文获得通过后，才能取得认证。
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