【大纪元2月1日报导】（中央社记者蔡素蓉台北一日电）民进党执政以来，国宴朝向平民化、地方化发展，国宴下乡举行，纳入地方小吃；用酒由以往花雕、精酿陈绍，改为红麹葡萄酒；国宴人数规模扩大，但每客单价大幅降低；示范乐队以往演奏世界名曲、台湾名谣，现今搭配演出友邦名谣。
国家元首款待来访外国元首的宴会，在已故总统蒋中正执政时代，总统府国宴几乎由圆山一手包办。
前总统李登辉执政时，馥园餐厅是他的最爱之一，招牌菜包括龙虾、明虾头膏加入鸡汤熬煮的珊瑚排翅、整颗燕窝清蒸搭配翠绿甜豆汤汁、鹅肝搭配白豆腐、鲔鱼肚腹、鱼子、九孔、干贝海鲜沙拉、乌参、鲍鱼等。
国民党执政时代，国宴菜色高达十道，每客单价新台币二千二百元至二千四百元；国宴菜单考究精美，金黄色烫金布面上绣着梅花图样，拿起来厚厚一本，每册制作成本就高达三百多元。
民主进步党执政后，国宴开始变化，例如不再独钟圆山饭店，许多五星级饭店都曾主办过。陈水扁总统二ＯＯ一年在高雄汉来饭店以国宴欢迎来访的布吉纳法索总统龚保雷，首创国宴下乡先例，还邀请中南部县市长、立委与会，也创下最多人参与国宴先例。
国宴下乡后来成为常例，菜色也朝向平民化、普遍化，以当地盛产食材入菜，例如在云林县主办国宴时，当地新兴养殖业鸵鸟肉成为主菜；花莲曼波鱼、七股乡知名的虱目鱼丸、关庙凤梨都曾成为菜色。
许多主办过国宴的饭店，随后都以国宴级菜色提供一般民众订购享用，许多地方小吃也因名列国宴，再创市场热度，造就台湾多元餐饮与地方小吃研发教学中心的商机，也繁荣地方经济。
陈总统时代国宴开始平民化，国宴下乡，参与国宴人数更由一百多人，扩增为两百多人。为撙节经费，国宴菜色大幅缩短至六道，开胃菜、汤、主菜、青菜、米食类、甜点等，每客单价也降至一千多元。
国宴用酒向来是采用国产酒，以往是采用一坛坛的花雕绍兴；前总统李登辉执政后期，采用比陈绍更高级顺口的精酿陈绍，桌上每个小酒杯都必须先温过。
民进党时代，国宴用酒开始与国际接轨，改采国产红酒。随着国宴下乡，南投当地盛产的爱兰白酒、花莲小米酒都曾跻身为国宴酒。
陈总统首次率团出访非洲，友邦国家在国宴中演奏﹁高山青﹂，令总统相当感动。后来，总统宴请外宾时，示范乐队也开始演奏来访友邦如索罗门等国名谣，希望让外宾有宾至如归的感觉。
主办国宴还许多有趣小故事，例如有些非洲友邦访问团成员会特别指定﹁不吃没有鱼鳞的鱼﹂；史瓦济兰国王来台时，就曾特别指定须把他爱吃的炸鸡纳入国宴菜色。
