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红豆饼
【大纪元3月26日讯】〔自由时报记者汤世名／ 彰化报导〕“我知道我没办法当老师， 但是我可以用我最喜欢吃的红豆食材， 做出好吃的点心。”妇人张荟茗（见右图，记者汤世名摄 )两年前车祸撞断左脚掌，理赔金18万元作为红豆饼创业资金，以帮助喜憨儿、身障儿习得烘焙红豆饼技术为乐，协助他们投入就业市场。
“倒面糊、放馅料，翻面、装盒…。”昨天的彰化县仁爱实验学校里，喜憨儿动作虽然稍慢，仍全神贯注地烘焙出热腾腾的饼，香味飘送整个校园。张荟茗8个多月来就这样走遍全台，除了教喜憨儿做红豆饼协助就业，还把义卖收入帮助贫童复学。
50岁的张荟茗来自贫穷的单亲家庭，少女时期受修女们照顾才得以顺利完成学业，10年前儿子头部受创差点丧生，她除感谢上帝眷顾，从此更全心投入志工。
为了让弱势学童开办免费课后照顾，经与食品厂业者联系，表达想卖红豆饼募款，业者二话不说，指导她制作红豆饼技巧，她还花了近10万元购买烘焙红豆饼的炉具。
募款帮助山区贫童
去年7月来，张荟茗已在多个县市的特殊教育学校与团体义卖红豆饼，回响热烈，冈山高农前天向她订3000个，募款所得将帮助花东、偏远山区的贫困学童。
为了昨天的喜憨儿，张荟茗前天开始熬煮馅料，昨天一早起床打面糊，开小货车载着炉具、馅料到仁爱实校。喜憨儿动作不快，满头大汗把饼皮烤焦了内馅却还半生不熟，但反复练习后，就可以上手，一上午烘焙出600多个，全校一起享用。
红豆饼妈妈张荟茗说： “给他鱼吃， 不如教他如何钓鱼。”她深信， 一个人的学习可以帮助一个家庭，一个家庭的成长可以帮助一个家族，一个家族的成长可以帮助整个社会，她期待能做更多的红豆饼来助人。
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