【大纪元7月31日报导】(中央社记者郭芷瑄屏东县三十一日电)屏东商业技术学院附近，一家开业不到二个月的吴记湘味凉面店，很快的挂起了饕客网站人气卖家的红布条，二十五岁的吴嘉盛以自创的湘味凉面终于打出了自己的创业品牌。
右手满是刺青，长相斯文，待人客气，没有江湖味，从早上七时到下午六时，在三坪大的店里就只见他一个人忙着，不禁让人对吴嘉盛的背景感到好奇。虽然没走过“歹路”，但吴嘉盛却还真是在年少轻狂时，放弃了学业，独自到台北学餐饮料理闯天下，而几乎占了一半身子的刺青，是他在学料理时手臂被烫伤，为了掩饰伤口的年少轻狂印记。
吴嘉盛的父母卖火锅，对吃有兴趣的他，高一时，因不爱念书，就到台北学料理，一开始在板桥一家有名的湘菜餐厅当学徒，而后跟随师傅在四川菜、浙江菜和台菜等餐厅工作，直到当兵。
退伍后，他和朋友在台北开自助餐，一开始生意很好，但没多久，招牌菜被模仿，六、七家相同的店一下子在他的自助餐店附近互相竞争，导致他收店，他曾因此沮丧，每天泡在网咖里，直到深觉必须有一份工作，他决定回家乡屏东县潮州镇，在家附近创业，让工作稳定下来。
回到南部，他先在高雄市摆地摊卖卤味，但常被警察取缔，而且利润不高，于是他回到潮州的家，一开始也是卖卤味，但卤味的利润低，让他思索着改卖别的东西，他发现潮州镇没有人卖凉面，由于他在湘菜餐厅，曾经看过湘味凉面的作法，于是他决定研发湘味凉面的口味。
吴嘉盛说，湘味凉面最大的特色就是口味重和辣，但并不是每个人都喜欢辣味，所以他把自制的辣椒让客人自己取用，而在酱汁方面，他自己用蔬果、中药调制熬煮几个小时，这是他的独家秘方。
吴嘉盛一开始卖的凉面有蔬菜、花枝、鸡丝、综合和泡菜五种口味，他强调鸡丝可是用中药八角入味的鸡腿肉，不像坊间用鸡胸肉。而花枝凉面是他的创意，他自制的韩式泡菜，用泡菜汁做为凉面酱汁，获得不少女性顾客青睐。
最近吴嘉盛又研发了毛肚 (牛肚 )凉面，毛肚用中药卤过，也是独家料理，有了在台北被夺走招牌菜的惨痛经验，吴嘉盛正思索着要将毛肚凉面申请注册商标。
吴嘉盛在潮州卖四个月就开始回本赚钱，而且还带动原本没有凉面店的潮州镇，一下子多了四、五家的凉面店，有着创业雄心的吴嘉盛，把潮州的店留给父母经营，自己到屏东市商业技术学院附近开了一家分店，才开不到二个月就回收成本。
透过朋友的介绍，他被饕客美食网站选上，才上网没多久就成为人气卖家，不少订单从北部下来，第三家店不久后也将在屏东县林边乡开张，开业不到半年，吴记湘味凉面已经要拓展成三家店。
虽然才二十五岁，但提早进入社会，吴嘉盛看起来比同年龄的人要成熟些，他说，创业要有耐性，生意不好时不要沮丧，本来做生意就会有清淡的时候，也不要把情绪带进工作里。每天，他总是以笑脸迎接每一位客人，也迎接他创业的梦想。
