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三聚氰胺
【大纪元10月19日讯】〔自由时报记者魏怡嘉、许敏溶／台北报导〕学者专家指出，碳酸氢铵（俗称铵粉 )，在加热的过程中，会分解产生二氧化碳及氨气，被用于快速膨胀剂加工之用。铵粉本身不需要蛋白质，加上三聚氰胺比铵粉还要贵上三倍以上，刻意添加的可能性低，在制程中污染的可能性高。
消基会批政府把关不力
不过消基会代理董事长谢天仁质疑，来自中国的食品膨胀剂原料铵粉也含有三聚氰胺，凸显出来自中国原料问题重重，卫生署责无旁贷，应尽快公布这些铵粉到底流到哪些地方，制成哪些食品，不要再慢半拍，否则民众根本不敢买所有含膨胀剂的食品，连带也使得商家生意受影响。
谢天仁痛批政府把关不力，管制松散，才会让类似事件一再重演，他认为政府应严格把关，不要让民众再担心随时可能吃到含有三聚氰胺的食物。
食品工业研究所所长刘廷英表示，铵粉是可溶于水、有刺鼻味、稳定度低的白色结晶化学物质，其经加热后，可使加工的产品立即膨胀，膨胀速度较小苏打粉及酵母都快，也因为膨胀速度较快，膨胀孔会较大，一般饼干类的需求是较大的。
刘廷英进一步指出，三聚氰胺比铵粉还贵，人工刻意添加的可能性不高，有可能是制程污染；另铵粉是碳酸钠加上氨气制造而成，也有可能是碳酸钠原料遭到污染。
林口长庚临床毒物科主任林杰梁指出，愈需要脆的东西愈会用到铵粉，饼干是铵粉的使用大宗，面包膨胀发酵用的多是酵母，因为酵母发起来膨胀孔会比较小。他表示，三聚氰胺一公斤要三十元，铵粉一公斤不到十元，便宜的东西掺到贵的东西，人工刻意添加并不合理，制造过程污染的可能性较高。
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