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台湾在地小吃 故宫晶华开卖

府城晶华开幕,故宫院长周功鑫(右二)、台南市长许添财(右三)与业者同桌共享台湾在地美食。(摄影:金友豪/大纪元)

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【大纪元12月10日讯】(大纪元记者潘德烈报导)在文化入菜的故宫国宝宴、大唐宴之后,故宫晶华与台南在地小吃“赤崁担仔面”技术合作,于地下二楼府城晶华餐厅推出“国宴小吃”。赤崁担仔面曾应邀负责2007年总统府宴饮活动的外烩工作,让平民美食升格至国宴等级。

这次推出的餐饮组合一反过去故宫晶华的高贵印象,从单点18元的古早味猪油拌饭到450元的福尔摩沙套餐,整体菜单内容堪称物美价廉。业者表示,为了呈现道地台湾小吃风味,许多食材是每日由台南当地直送台北,以确保忠于原汁原味,台南市长许添财致词时特别表示,府城在地之名当之无愧。

而业者在传统烹调技术之外,更有许多巧思。如最为人所熟知的担仔面汤底,是在传统大骨汤之外,另加入了新鲜虾汤的巧思,厨房师傅先将整锅活虾入锅熬煮,捞起后剥除虾壳,留下虾尾备用,剥下的虾头、虾壳再下原锅熬煮一次,并加入干贝以取代味精的人工甘味做成汤底。整个过程如业者单亲妈妈曾女士形容,担仔面属于台湾点心,也就是要像妈妈的一点心般细致体贴。

故宫院长周功鑫表示,大博物馆就要有好的餐厅,整个故宫晶华规划的餐饮从国宝宴到在地小吃都是台湾文化创意的具体呈现,相当适合在故宫这样观光客必经之地的国际舞台上展现。(http://www.dajiyuan.com)

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