【大纪元12月5日讯】〔自由时报记者翁聿煌／基隆报导〕基隆圣心高中昨天举办全市教师健康养生料理研习，邀请擅长宫廷料理的大厨师程义辉教做简单的低盐、低脂和低热量养生料理。
“薄纱望月”使用冬瓜、豆腐、虾仁（冷冻 )适量、花椰菜1颗，将冬瓜切成扑克牌大小块状薄片，蒸8至12分钟，以冰水泡凉或冷冻降温，蛋豆腐切成0.6公分厚。虾仁冰透后剁成泥，拌入少许盐和太白粉，烹煮后，依序将备妥的食料摆盘，以花椰菜点缀即完成。
“蜜梨银耳”水梨1粒、蜂蜜25克、冰糖35克、白木耳80克、紫山药60克、红枣1颗。先将白木耳洗净泡软后去蒂头，小火煮至熟软备用，红枣洗净后干蒸30分钟，沥干备用，水梨去皮切小块，泡入加少许盐或糖水，蒸40分钟至熟透备用。紫山药切丁状，冰糖与蜂蜜调制成糖水后加入备妥材料一同蒸约20分钟。（注：木耳未达喜爱软度前不可加糖，加了糖就煮不软。 )
“萝蔓鲑鱼松”使用萝蔓生菜1片、鲑鱼4两、红甜椒、黄甜椒和盐适量。红黄甜椒切丁备用，鲑鱼切丁过油后与红黄甜椒低温拌炒，并加适量盐调味。将拌炒材料盛装于生菜叶上即完成。
“翡翠瓜燕”使用菠菜1斤、冬瓜1斤、蛋白3粒、太白粉约1斤、盐适量。菠菜洗净后加约两斤半的水打成汁，接着再加入蛋白、太白粉搅匀，过油（在油中搅拌成翡翠状 )，泡冰水或冷冻至凉，再切成0.5公分的丝状，擦干水分、沾太白粉、汆烫后泡水至凉，摆放容器中备用。
将适量高汤芶芡后以盐调味，接着加入翡翠搅匀，淋在容器内即完成。
“竹笙虾卷”使用竹笙（先泡水 )1条、冷冻草虾仁8只、太白粉适量、柳橙1粒、盐适量，做法为竹笙泡水后冲洗干净备用，草虾仁剁成泥，加太白粉与盐浆过备用（或加半颗蛋白拌匀 )，柳橙的皮切成小丁备用。将备用竹笙剪开包入虾仁浆，蒸上4至6分钟，取适量高汤芶薄芡后淋在虾仁浆上，洒上柳橙皮丁即完成。
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