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中国菜厨技大赛
【大纪元7月5日讯】（大纪元记者李今怡屏东报导）由新唐人电视台举办的第二届“全世界中国菜厨技大赛”于7月4日至5日在台湾高雄县体育馆登场，比赛的现场以开放式呈现，并以大银幕辅助讲解。参赛者做菜时，一招一式，一举一动，那纯熟的手上功夫吸引全场观众的注目，在45分钟内得完成指定菜和自选菜。终于在播音员播报时间到，一道道精美的作佳肴，色、香、味俱全就在评审员的面前见真章。
淮扬菜32号吴仕文参赛者的作品是“菊花青鱼”具有香酥甜酸味。他是澎湖科技大学硕士班学生，年轻有为，著书“100种好吃好做的抹酱”、得西味面线金奖、台北市技能竞赛银牌、全国技艺竞赛铜牌等。他参赛无数，但他觉得这次“全世界中国菜厨技大赛”和一般比赛大不相同，一般比赛着重在创作、创新部分；而“全世界中国菜厨技大赛”则是提倡传统技艺，希望我们的古早味要保留下来，也就是要把原始的做法和传统技艺把它找出来，按照古时的食谱去做。
吴仕文说：这次新唐人电视台举办的“全世界中国菜厨技大赛”的目的，就是给优良的传统饮食文化再承传下去，包括技法、调味和烹调方式，让后人有迹可循。
他认为身为现代的厨师怎么样去体会古老饮食文化的精髓呢？就是去寻回古老的食谱，和老式师傅烹饪技艺与其做个接轨，才能达到传统原有的标准。这样才能使古老与现代折中选出最适合的方式做烹调，做个有德的厨师最重要。◇
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