祖傳四代川菜 紐約一展才華

【大紀元10月01日訊】(大紀元記者方若初紐約報導)9月30日上午，第三屆新唐人全世界中國菜廚技大賽在秋風習習的紐約時代廣場拉開帷幕。第一輪川菜系比賽結束，來自加拿大「重慶海鮮大飯店」的黃家明滿頭大汗地走下流動廚車。黃家明邊擦汗邊說，他昨天才從香港趕過來，昨夜都沒怎麼休息好，但是今天依然很興奮，一點兒也不覺得累。

黃家明原籍四川成都，家中祖傳四代—包括他的太祖父、祖父、父親、母親都是川菜大廚。父母從大陸移居加拿大，又在香港開有川菜餐館。他自己在加拿大長大，13歲就開始跟父母學習川菜，如今已是擁有24年經驗的大廚。2003年起他在香港工作，曾獲得Hong Kong Tourism Board主辦的廚技大賽獎項「最辣的菜」。現在他正在加拿大開始新的事業。

談到做川菜的祖傳秘訣，黃家明引述媽媽的話：「用心做，甚麼都能做好，不用心甚麼都不行。」 媽媽在《大紀元時報》上看到比賽的消息，鼓勵他來參賽。黃家明說自己第一次有機會來到紐約時代廣場，非常開心。他的拿手菜是水煮魚和霸王雞，他參加初賽的自選菜是「油辣牛肉」。

黃家明早年學做菜時，爺爺和父母並不教給他具體的配方，而是讓他自己去觀察和嚐試，這也為他日後的探索精神打下基礎。

黃家明是從小在海外長大的華人，很喜歡中國菜。他非常感謝新唐人全世界中國菜廚技大賽給他提供展現自己手藝的機會。他說：「我非常高興能參加這次比賽，我希望看到我們中國菜能給全世界帶來點甚麼。我非常榮幸能參加這次比賽，希望能在來自世界各地的朋友面前獻上我最好的手藝。」他還說：「沒有這樣的活動，中國傳統菜就沒有辦法展示給世界上的人們。」