【大紀元2月3日訊】（大紀元記者李擷瓔台灣嘉義報導）嘉義市聖馬爾定醫院為使民眾在新年期間吃出健康，3日在該院舉辦「5低1高健康年菜」宣導，吸引不少社區民眾前往品嘗，營養師賴玟秀提醒民眾，美食當前應把握「低油、低鹽、低糖、低膽固醇與低油烹飪法和高纖」5低1高原則，才能過一個健康無負擔的好年。
閩南語有句俗諺：｢呷魚呷肉也著菜甲｣，因此聖馬爾定營養師研發以大量新鮮蔬果取代傳統年菜中的肉類，降低熱量的同時也能兼顧美味。10道健康養生的年菜分別是以海蔘蹄筋、魯蒟蒻小捲、涼拌紅白蘿蔔、蜜汁地瓜和甜豆蘑菇組成的｢五福拼盤｣；以及養生燉補的｢冬蟲夏草烏骨雞湯｣，還有以年菜必備的｢清蒸富貴魚｣，也以清蒸取代紅燒的方式烹調；而國人喜愛的甜品則選擇用洋菜條、牛奶、杏仁露和蜜紅豆等做成｢繽紛杏仁凍｣，希望不減年味又能吃得健康。
賴玟秀並設計｢玫瑰洛神去脂茶｣來取代汽水、果汁等飲料。她說，洛神花具有降低血脂、抗高血壓、幫助腸胃消化道吸收，以及美容保養都有不錯的功效，去除年菜多餘油脂及油膩，愛美的小姐、太太們可以參考。此外，年節應景的果盤最好選用熱量較低的無糖果凍、米果、蒟蒻豆干或放些當令的新鮮水果如蘋果、小蕃茄、柳丁等，如果仍喜歡傳統的糖果或瓜子、魷魚絲，也盡量不要準備過量。
為減輕家庭主婦準備年菜的負擔，院方今年提供｢冬蟲夏草養生燉補雞湯｣訂購，訂購日期為2月8日起至12日止，訂購專線：2756000轉1656或1658。數量有限，敬請把握。 (http://www.dajiyuan.com)
