龍眼木+龍眼蜜 甕仔雞古早味

【大紀元3月29日訊】(據民視新聞報導) 甕仔雞這個台灣美食，各地做法不盡相同，在台北縣土城一名從事印刷的黃先生，因為喜歡吃，乾脆自己研究怎麼做，好吃的秘訣是講究吃原味，雞隻不必事先醃漬，特選龍眼木燻烤，和龍眼蜜特調醬料再起鍋前噴在表皮，讓甕仔雞帶有獨特的龍眼味。

外皮金黃香酥油油亮亮，香味四溢的甕仔雞出爐囉熱騰騰的用剪刀剪開，而不用菜刀剁開，才能保持皮肉完整，簡單佐料胡椒鹽，清爽蘿蔔泡菜，配上雞肉原汁，上菜啦帶有特殊香氣的甕仔雞，講求原味不先醃漬，選用放山雞，鹽巴按摩馬殺雞，肚子塞進桂皮，七夜蘭和香茅的香料包，就可以放上烤甕燻烤40分鐘。

特殊香氣的秘訣，就在燒烤的木材，得用龍眼木燻烤，和起鍋前噴上的內有十多種中藥材特調的醬料，來自龍眼木燻烤的香，和龍眼蜜的甘甜，有著濃濃古早味，才能每天賣上近百隻。

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