12種冷凍蔬菜烹調法 輕鬆料理口感佳(下)
接上文12種冷凍蔬菜烹調法 輕鬆料理口感佳(上) 7.燉四季豆 速凍的四季豆質地會被破壞,因此冷凍的四季豆沒有新鮮四季豆的口感。但是我們還是可以將冷凍四季豆做成美味佳餚。冷凍四季豆解凍後可以跟蒜頭、蠔油、肉絲一起熱炒,或油炸做成...
美食佳餚
【羅廚尋味】薑蔥水浸鯇魚

羅廚認為,這道薑蔥水浸鯇魚的做法,不僅是鯇魚的經典做法之一,也是替代清蒸魚的很好的做法,可以解決沒有高溫蒸汽蒸魚的難題。

12種冷凍蔬菜烹調法 輕鬆料理口感佳(上)

冷凍蔬菜的營養價值不遜於新鮮的蔬菜,而且還有數月的保鮮期,對現代人來說真的很方便。但是,如何烹飪才能使冷凍蔬菜吃起來不像冷凍蔬菜呢?

【蔬食烘焙】家人也愛不釋手的檸檬司康

烘焙點心的甜不是精製砂糖帶來的人工甜味,而是只有蔬食烘焙才有的隱約香氣。雖然好像少了很多能讓成品更美味的食材,但蔬食烘焙反而更能夠品嘗到食材的天然原味,讓人深陷那股純粹的美味中,享受更美味、更健康的美食體驗,而且對消化吸收很好,這也是非常吸引人的優點。

【羅廚尋味】尖椒炒五花肉

尖椒和五花肉堪稱絕配,肥而不膩,軟糯香甜,味辣汁香,色香味俱全。尖椒吸收了五花肉的油脂,變得更清爽更香甜,五花肉帶著淡淡的辣味,香濃可口,堪稱一道百吃不厭的美味。  

【羅廚尋味】薑蔥炒龍蝦

羅廚製作的這道薑蔥炒龍蝦,肉汁豐富,口感爽滑,姜蔥味完全被龍蝦肉吸收,香濃鮮美。

豆漿南瓜馬芬蛋糕 乳糖不耐也適合!

濕潤、鬆軟、香甜、細緻、清爽...,集合所有美味口感於一身的「豆漿南瓜馬芬蛋糕」,小小一個就能滿足大人小孩的味蕾,有乳糖不耐的人也很適合!

天然水果剉冰 夏季冰品消暑兼顧健康

豔夏烈陽高照,這時來碗透心沁涼的剉冰可以消消暑氣,讓心情不再煩躁。夏日吃冰,堪稱是人生的一大享受。

洋蔥營養又百搭 不同品種洋蔥的烹調法

享有「蔬菜皇后」美稱的洋蔥是大眾食材,營養又百搭,幾乎每家廚房都會備有洋蔥,可說少有食材像洋蔥可以在東西方料理中都佔有一席之地。而且,洋蔥分布在世界各地也有多個品種,除了常見的紅白黃三種洋蔥外,還有口味偏甜的甜洋蔥,還有紅蔥,珍珠小洋蔥等等,不同品種的洋蔥各有其風味和料理方法。

醋別亂吃 清潔醋與烹調醋不同 吃錯恐傷身

人類食用醋的歷史幾乎和酒一樣古老。在東方,「醋」這個字來自酒經過二十一日發酵而成;在西方,醋來自法文vin aigre(sour wine),意即酸的葡萄酒。「自古開門七件事,柴米油鹽醬醋茶。」時至今日,醋在我們的日常生活中仍然扮演著重要的角色。

搭配酒類果醬都適合!焦苦濃郁巴斯克乳酪蛋糕

這款巴斯克乳酪蛋糕以表面微焦的淡淡苦味、與入口即化的濃郁風味為特色。

人氣咖啡館甜點~傳統風味巴斯克乳酪蛋糕

腦海中浮現出散發著時髦異國情調的全日餐廳露台座位。

高檔超市熱賣~巴斯克乳酪蛋糕作法

麵糊的烘烤火候十分精準到位,蛋糕雖小卻很紮實,非常適合送禮。

9種可以碳烤的蔬果 讓你胃口大開

碳烤美食一直是人們的最愛。除了我們經常吃的烤肉串、碳烤豬排、牛排之外,你能想像香甜的水果、鮮脆的生菜經過碳烤後是什麼滋味嗎?煙燻碳火能為這些蔬果添加意想不到的風味。

【羅廚尋味】菠蘿雞球

菠蘿雞球是一道百吃不厭的家常菜,酸酸甜甜,開胃又下飯。羅廚選用的雞腿肉,所以口感更加嫩滑。菠蘿和雞肉炒好後,放在菠蘿船裡,非常好看,人見人愛!

信仰和家庭 美國牛仔廚師的「幸福菜譜」

Rollins和他的太太Shannon穿梭在全國各地的工作牧場,為當地的牛仔、工人們提供食物。夫婦倆人每天在他們1876 Studebaker卡盤車上用鑄鐵鍋精心的烹飪佳餚。他們同時也是個YouTube上的「網紅」。無數網友在綫觀看Rollins的烹飪,欣賞他們的牛仔式幽默和每次完成美食後那標志性的「快樂舞蹈」。

事半功倍的烹飪法 主廚推薦7種常備食品

你家的食物儲藏櫃是否放了好用而需要的東西呢?在家中儲放正確的食材、醬汁和香料,能夠讓你的烹飪過程事半功倍。而且,在忙碌的日子裡,也能讓你快速做出營養又美味的料理!

烤玉米不只醬料 烤前一個動作美味升級又健康

有人說,烤玉米之所以好吃在於添加了這些醬料,其實除了醬料之外,烤前一個簡單的浸泡動作可以讓烤出來的玉米有多層次的風味,也更健康。

一種燕麥奶 多種料理 現代人的健康新選擇

燕麥奶以其富含膳食纖維、低脂及友善環境一直是乳糖不耐症者的最佳牛奶替代品。最近幾年,「燕麥奶拿鐵咖啡」風靡全球。到咖啡店買咖啡時,你可能願意加價將牛奶換成燕麥奶調製的拿鐵咖啡。在超市你也很容易可以買到廠商販售的燕麥奶,跟買牛奶一樣方便。

出遊潮!自製野餐便當:雞絲馬鈴薯泥餅

疫情解禁,暑假到來,怎麼能不出外走走!現在正是野餐的好時機,準備便當重點是冷了也要好吃,不要太多水份才不容易腐壞,加點繽紛色彩的涼拌菜,美美的擺在一起,看了就很有食慾。如果想換點風味,可以自製醬汁放在保冷袋內,野餐時清爽蔬食多了濃郁醬汁,口感更多變,野餐更加分。

週末一次準備5天份 減重又省錢的健身餐

週末用幾小時就能準備出五天份健身餐!成功減重22公斤的韓國人氣網紅Mini,分享兩道省錢又助減重的高蛋白低醣健身便當作法。Mini能夠成功減重祕訣就是上班健身餐。週末一次準備好五天份,不管是因為加班或太累沒準備便當就睡覺,隔天都還是能吃到開心的健身餐。除了可以冷凍保存以外,只要微波爐加熱就能食用。健身餐一:

【羅廚尋味】櫛瓜扣花菇

羅廚製作的這道櫛瓜扣花菇,櫛瓜環淋滑軟嫩,花菇香滑而富有彈性,蒸的過程可以大大去掉櫛瓜的菜青味,同時也可以使櫛瓜充分吸收花菇自然獨特的香氣和汁水,再配上祕製的鮑魚汁,為這道菜畫龍點睛,提升了菜品尊貴的氣息。

吃飽又能瘦!三餐這樣吃 她減掉22公斤不復胖

韓國人氣IG網紅Mini,曾經胖到70kg,依靠高蛋白低碳水飲食,成功減重到48kg,維持身材5年不變。她以親身經歷證明,一日三餐全部吃好、吃飽,也能瘦下來不復胖。Mini分享6道早午晚餐食譜,其中,午餐堪稱減肥最重要一餐。吃早餐才不會讓肌肉流失,才能打造完美的身材,減重成功。

夏日開胃涼拌菜 現有醬料就能調出多層次口感

炎炎夏日就是要來一盤清爽、美味、低卡的輕食沙拉,但是市售的美乃滋、凱薩醬往往都熱量爆表,讓人害怕吃沙拉反而越吃越胖,但是不加一點醬料又很難入口,怎麼辦呢?這裡教您快速製作醬汁的方法,而且只要善用冰箱現有的調味料就可以了。醬汁是沙拉的靈魂,清爽、多層次的調醬可以把蔬果的新鮮與風味導引出來,入口後不油膩又清爽,讓你飽足又暑氣全消,趕快學起來吧!

一盤就吃飽 清爽低脂 常備溫冷沙拉

鮮豔多彩的豆煮玉米,適合搭配各種口味的燒烤。不論是素食的烤豆腐,或是烤雞、烤豬肋排,這些甜美的蔬菜都可讓主菜更清爽美味。如果你所居住的地方還不到玉米的盛產季節,這道菜餚也可用冷凍蔬菜來製作。製作好的豆煮玉米,可冷藏存放幾天,不妨一次多做一點,想吃的時候在平底鍋中炒一炒加熱即可。

手作千張餛飩 好吃內餡 酥脆外皮

「千張」是什麼?它可是現在最夯的低醣聖品,是傳統的薄豆腐皮,用來取代麵皮可以增添豆香,提高蛋白質、減少碳水化合物的攝取。「千張餛飩」市面上也是熱賣品,但是價格偏貴不太親民,雖然是減醣低脂的料理,但是要省荷包的您不妨自己動手包餛鈍;再運用氣炸的方式,減油80%不減酥脆口感,健康又美味。

烤蘆筍好吃的配方  2食材10分鐘上桌

要列舉出美味的蔬菜配菜,可不能少了經典的烤蘆筍。下面介紹的這個食譜簡單易做,只要準備好大蒜、蘆筍和一些調味料就可以了,即使是料理新手也能輕鬆完成!

大蒜炒羽衣甘藍~在家吃熱炒菜

這一道簡單的炒蔬菜所需的食材非常簡單,只要有羽衣甘藍、大蒜、檸檬,就可以用5分鐘完成一道健康美味的菜色。如果想要菜餚的色澤更鮮艷,可以加一小撮紅辣椒粉,讓色彩更亮麗。

擄獲人心的美味祕訣~雞蛋風味巴斯克乳酪蛋糕

「雞蛋風味的巴斯克乳酪蛋糕」有如布丁般的舌尖觸感,是一款加了滿滿蛋黃、口感溫和的乳酪蛋糕。蛋糕表面的澎潤感與中間的滑嫩感是擄獲人心的美味祕訣。為了讓小孩到老年人都能安心享用,在材料上也特別用心。這是手作獨有的美味。

想吃魚卻怕魚腥味? 5種白身魚烹調指南

白身魚是指生活在海底的底層魚,如大西洋鱈魚、黑線鱈、比目魚等深海魚種,也包含一些淡水魚種。不同於油性魚,白身魚的魚肉雪白,肉質清爽不油膩,對於怕魚腥味的人來說,白身魚是很好的入門款。烹調白身魚另一個的好處是這些不同魚種的食譜可以互換,烹調起來的口感差異不大。本文依外形圓身和扁平介紹五種白身魚的烹調指南供大家參考。

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