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► 美食佳餚
● 美食專欄
● 飲食文化
● 養生之道
醬汁與雞肉完美融合的「照燒雞腿排」
2024-04-27
嫩煎雞肉變化款,製作訣竅為:一邊在雞肉上澆淋濃稠的鹹甜醬汁一邊煎。醬汁與雞肉完美融合的終極食譜。
在家自製地中海料理:香草魚配羽衣甘藍和蘑菇
2024-04-26
這道地中海香草魚料理可以是美味又好做的工作日晚餐。在地中海地區,混合多種乾燥香草用來料理很常見。這個食譜版本...
達人教你縮短燉煮時間又入味的「牛肉蓋飯」
2024-04-26
在引出洋蔥鮮味的同時,縮短牛肉的燉煮時間,製作出軟嫩又入味的牛肉蓋飯。
【廚娘香Q秀】菠蘿泡芙
2024-04-26
著作65℃湯種麵包的陳郁芬老師分享好吃又新鮮的菠蘿泡芙,她表示聞到烤箱香味時,就是代表要去關心烤箱內成品,是...
意大利白豆蔬菜雜燴 簡易晚餐一鍋料理
2024-04-25
這是一道只需幾分鐘就能做出的美味蔬菜單鍋晚餐。其中一個祕訣就是油甘藍(escarole),它屬於菊苣科(th...
漢堡加這幾種香料 變身摩洛哥風味漢堡
2024-04-23
為你的漢堡添加一點摩洛哥風味吧。這是對經典漢堡的美味提升。我在肉末中加入了溫暖而美味的香料——肉桂、孜然(c...
「甜菜根」營養強大 2款飲品美容養顏
2024-04-23
甜菜根又稱甜菜頭、紅菜頭,有「歐洲靈芝」美譽的超級食物,天然抗氧化物甜菜鹼含量高,高鉀質有助於降血壓,維生素...
【廚娘香Q秀】什錦纖果Q軟牛軋糖
2024-04-23
水果重量接近900公克,口感在棉花糖及牛軋糖中間的什錦纖果Q軟牛軋糖,是本身教學及進修齊進的麥田金老師專為廚...
多重風味煎餅 自己動手用平底鍋輕鬆做小吃
2024-04-22
工作累了,做點什麼來犒賞自己呢?能既美味又不費時費工,簡單易做,這裡一次教你三款煎餅:日式高麗菜煎餅、韓式泡...
蘆筍奶酪迷你披薩:有派對氛圍的披薩 非嚐不可
2024-04-21
這些可愛的迷你披薩上有蘆筍、核桃、薄荷、橙皮屑和煙燻馬蘇里拉奶酪(又譯莫札瑞拉起司,smoked mozza...
輕鬆自製提拉米蘇冰糕 混搭慕斯 冰淇淋口感
2024-04-20
面對天氣高溫,來一點消暑的美味冰品是不可少的。這次分享的食譜是「提拉米蘇風味」的義大利冰糕 (Tiramis...
【廚娘香Q秀】牛菌菇奶油燉飯和咖哩海鮮寬麵
2024-04-19
香氣特殊的牛肝菌以及每一粒米心都充滿奶香、香蔥、及起司滋潤的義式牛菌菇奶油香蔥燉飯,醇郁風味瞬間增加食慾。樂...
地中海風味牛肉餅配古斯米 20分鐘完成
2024-04-18
不到20分鐘,你就能在把這道肉餅(meatloaf)大餐端上桌。我快速製作肉餅的祕訣是用烤盤來烤,這樣可以讓...
你買對巴薩米克醋了嗎?等級不同吃法也不同
2024-04-18
巴薩米克醋是什麼?有些人覺得吃起來「酸酸的跟烏醋很像」,有些人嚐到的是稀世珍釀般的驚豔......差別在於等...
這個藍莓檸檬麵包有春天的味道
2024-04-17
在一個陰雨綿綿的寒冷早晨,我沒吃早餐就去出門辦事。我在一家小咖啡館停下腳步,看到櫥窗裡擺著一個誘人的藍莓速成...
【廚娘香Q秀】香草雞腿和濃情蜜意牛肉捲
2024-04-16
現任高中餐飲管理科廚藝總監及電視台人氣主廚的蔡萬利老師分享普羅旺斯香草雞腿,特別分享要把雞腿攤平厚的地方直向...
地瓜圓、炸地瓜球 夜市小吃甜點輕鬆做
2024-04-15
地瓜是常見的食材,營養健康又美味,可以抑制食慾,戰勝飢餓感。地瓜鹹甜都好吃。接下來為讀者介紹三個簡單好做的地...
冷凍優格延長保鮮期 4種方法超實用
2024-04-15
優格由牛奶發酵而來,包含大量有益菌以及蛋白質、鈣等營養元素,又能滿足味蕾對酸溜溜美食的渴望,可謂好處多多。可...
雞肉西蘭花焗烤超療癒 一鍋搞定
2024-04-11
這道雞肉西蘭花焗烤是簡單的一鍋料理,先在爐灶上用平底煎鍋烹製,然後放入烤箱烤至焦黃冒泡,並散發出濃郁的奶酪香...
【廚娘香Q秀】踏雪尋莓和橙香巧克力塔
2024-04-11
在大學餐飲廚藝系擔任專技助理教授的史惠麟老師很仔細的分享踏雪尋梅/橙香巧克力塔。他表示除非做磅蛋糕用中筋麵粉...
用鑄鐵鍋烤布朗尼蛋糕 這美味的配方你想不到
2024-04-10
一個12英寸的平底鑄鐵鍋幾乎可以烹製任何食物,從早餐到甜點都可以,布朗尼蛋糕(brownies)也不例外。最...
重新加熱雞翅一樣好吃到吮指 4種方法超實用
2024-04-10
新出爐的烤雞翅皮香肉滑,蘸上涮嘴的醬汁,很難叫人不愛。可是雞翅涼了之後再加熱往往沒有那麼好吃了。為此我們分享...
全家都感冒?試試可口又療癒的希臘檸檬蛋湯
2024-04-09
我最近得了感冒,還傳染給全家人。我想起多年前喝過的這道「非常簡單」(Seriously Simple)的湯...
【廚娘香Q秀】白巧克力佐覆盆子塔
2024-04-07
專長糖花蛋糕、糖雕、藝術麵包的裴志偉老師,以酸中帶甜的誘人覆盆子,搭配香醇濃郁的白巧克力,完成白巧克力佐覆盆...
好吃的木瓜如何挑?3個祕訣一定要看
2024-04-06
中國古籍對木瓜廣有記載,例如元朝人王禎所撰的《農書》記載:「木瓜,皮薄微赤黃,香、甘、酸而不澀。」然而,我們...
牛排靜置多久最成功 全熟也能外酥內嫩香爆汁
2024-04-05
無論你是烤豬肋排、烤羊腿還是煎烤上等牛排,都不能忽略了這個簡單而關鍵的步驟——靜置,究竟該等多久時間?這要依...
10方法激活口感 將罐裝番茄醬調出百搭美味
2024-04-04
番茄醬不僅僅可以做蘸料,日常炒菜、拌面,其實都可以用到番茄醬,比如番茄意麵、番茄海鮮、菠蘿咕嚕肉、番茄火鍋、...
自製法式馬卡龍不失敗 降低濕度關鍵三步驟
2024-04-02
法式夢幻甜點馬卡龍的材料、作法很簡單,但由於它對濕度相當敏感,失敗率非常高。只要掌握3個關鍵技巧降低濕度,便...
【廚娘香Q秀】浙江蜜番茄和南洋風味獅子頭
2024-03-31
低成本又開胃的浙江蜜番茄,重點在番茄去皮,在餐廳通常用高溫油炸去番茄皮。世界廚王爭霸賽金廚莊宏宇,教大家在家...
迷迭香檸檬蒜香劍魚配意大利米粒麵
2024-03-30
我路過市場的魚櫃時,看到了一些非常新鮮的劍魚(swordfish)。我決定買一些,並與檸檬、迷迭香和大蒜一起...
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