自製4種發酵乳品料理美食 乳糖不耐也適用
各種發酵乳製品(優格、起士)都是以「牛奶」為基質進行發酵,處理過程微生物會分解乳糖,增生乳酸菌,並且產生獨特的香氣與風味。4種常見發酵乳製品的配方,簡單不複雜,並且在料理其他美食也能派上用場,健康美味、無人工添加物,豈能不嘗試看看呢?
美食佳餚
椰奶可做甜點也可入菜 全方位食材你會幾種?

椰奶(coconut milk)在世界上許多地方流行已久,近年來由於盛行原始人飲食法(paleo diets)和無乳飲食,使得可以代替牛奶、帶著濃郁椰香的椰奶在美國也廣受歡迎。你可能經常聽到椰奶這個詞,但你可能還未真正知道如何用它來烹調食物。在中共肺炎疫情流行、出門購物不便期間,家裡多準備些椰奶罐頭,不僅方便烹煮食物,也兼顧健康美味,可謂一舉多得。

奶油醬燒酪梨菇~滑潤鮮甜 脆嫩不膩  野炊也適合

奶油醬燒酪梨菇~奶油醬燒加入酪梨會更加香醇,不僅跟冰涼的白酒絕配,盛至白飯上也肯定美味!

【羅廚尋味】四季豆炒牛肉

羅廚製作的這道四季豆炒牛肉,選用的是自家栽種的新鮮四季豆,切薄片的牛肉經過30分鐘的醃製,猛火快速爆炒後,軟嫩不乾柴,鮮甜又味美,滿滿的家鄉味,令人入口難忘。

挑選美味酪梨2秘訣 日本廚師不藏私

切開之後發現果肉還沒成熟,或是外表看起來正好裡頭卻滿是黑色纖維。要從擁有厚厚外皮的酪梨裡,美味成熟的果實實在有點困難⋯⋯不過,要放棄還太早了!有幾個要點可以讓人從外表也可以判斷美味與否。

夏季吃日式涼麵~爽口開胃又消暑

夏天到了!就是要來一碗「透心涼」的涼麵。怎麼能不安撫一下受熱的身軀呢?只要準備好食材,各種時蔬都可以嘗試當作配料,一一擺盤在冷麵上面繽紛美麗,看了都會食慾大開。別忘了涼麵的靈魂是「醬汁」,可以根據自己的口味調整調味料和比例,或是嘗試一下食譜提供的作法。

香煎大阪燒~醬燒平底鍋料理

大阪燒是來自於日本關西的平民美食,簡單的食材,簡單的美味!大阪燒在日文稱作お好み焼き,意思是「隨意燒烤自己喜歡的東西」,所以大家可以隨意調整食譜加入自己喜歡的食材!

【羅廚尋味】青瓜炒鮮蝦

羅廚今天烹製的這道青瓜炒鮮蝦,不僅清脆爽口、香氣自然,而且味道鮮美,香而不鹹。   

長1公尺重3公斤 越南的特大號麵包走紅

安江省(An Giang)是越南湄公河三角洲的一個省,毗鄰柬埔寨。該省一家麵包店生產的特大號的麵包現在已經揚名國際。

檸檬用完了! 4種方便取得的檸檬替代品

檸檬本身的香味能增添食物的酸度和甜味,還可以去除魚肉類的腥味,讓食物吃起來清爽、美味。如果你是檸檬的愛用者,或打算料理的食材正好需要檸檬,而檸檬剛好用完了,該怎麼辦呢?

豆類便宜好保存  9個料理技巧方便入菜

豆子有許多不同的種類、形狀、大小、顏色、質地和風味。用它們來做飯,會讓廚房充滿各式各樣的美妙氣息。在各類市售的豆子中,乾豆不僅便宜、好保存,只要懂得如何烹調它們,你隨時可以將它們從儲藏室中取出,帶來溫暖舒適的好味道。

爽口靚麗的Smoothie 簡單搭配更健康

炎炎夏日,喝什麼呢?來一杯爽口的思慕雪(Smoothie)吧!思慕雪略不同於冰沙(Sorbet)和奶昔(Milkshake),原材料主要是各式水果和綠葉蔬菜,所以搭配得當的話,可以是非常天然、健康的飲品。用水果邊角料和小零食稍做妝點的思慕雪...

【美食天堂】在家採收羅馬生菜~水和土都能種!

各位美食家大家好!在前幾集裡,我們在水裡種植了蔥。很多網友都想知道,可以使用同樣的方法種植其他蔬菜嗎?所以,今天我跟大家分享如何種植羅馬生菜!趕快來收看唷!

【美食天堂】在家打造小菜園 樂活栽種不是夢

疫情延燒,民眾會擔心購買不到物資,有一些人紛紛在自家的後院、屋頂、陽台等空地打造專屬的小菜園,自行學習耕種蔬菜之外,亦填補在家隔離的無聊難耐,也讓孩子多一項戶外活動,實在是一舉多得的好主意。

不一樣的馬卡龍 活像可以吃的雕塑品

法式甜點馬卡龍(macaron)由兩塊蛋白脆餅夾著奶油乳酪或果醬等內餡而組成,一向都不好準備,因為它對濕氣敏感,而且容易因為烘焙條件不正確而失敗。然而,烘焙師傅迪莉婭(Kim Delia)卻能將馬卡龍加上裝飾,猶如可以食用的雕塑品,令人印象深刻。

牛蒡麵包 自然香甜不苦澀

牛蒡麵包的構思來自牛蒡濃湯的食譜,完全沒有添加糖分,但麵包卻散發微微的甘甜,非常好吃讓人回味。

「發酵高麗菜」降壞膽固醇活免疫 教你自己做

乳酸發酵高麗菜含乳酸菌和膳食纖維,能夠減少壞膽固醇,活化免疫系統。教你簡單6步,自製乳酸發酵高麗菜。製作乳酸發酵高麗菜非常簡單,只要將高麗菜切絲,以鹽和蔗糖仔細搓揉,裝瓶並於陰涼處靜置半天至一天使其發酵,接著放進冰箱即可。乳酸發酵高麗菜的膳食纖維和植物性乳酸菌,能改善腸道環境,間接活化免疫細胞。

在家也能喝到好咖啡的7種沖泡方法

談到品嘗一杯好咖啡,每個人都有自己偏愛的咖啡風味和咖啡店,但當面臨如今的疫情只能困守家中或太忙去不了星巴克時,知道怎麼樣在家中沖泡出一杯好咖啡也是生活中的一種提升了。

三道鮪魚罐頭料理 製作簡單 營養又美味

便宜好用的鮪魚罐頭是便利的優質蛋白質來源,對孕婦、小孩都有很高的營養價值。根據美國農業部營養資料庫提供的資料顯示,新鮮海鮮與罐頭海鮮所含的營養價值相當接近。

手擀味噌與味醂麵包 不用飄洋過海也能嚐到!

「發酵」是製作麵包重要的過程,它決定麵包主要的口感與風味。只要用少量酵母,低溫充分地進行發酵,透過酵素分解把澱粉質轉換為糖分,烤出來的麵包就能保有更多甜味與好滋味。而味噌和味醂也是發酵食品,將其製成麵包,變成富有日式和風味的東方特殊美食。

【羅廚尋味】木瓜煲唐排

羅廚製作的這道木瓜煲唐排,選用的是全熟的甜木瓜,入湯後香氣四溢。羅廚特別強調,這道菜的最大特色就是純天然的口味,不僅色彩漂亮,營養豐富,而且是美顏聖品,老少皆宜。

【美食天堂】咖哩炒米粉~濃郁鮮香南洋料理

談起星洲米粉,可能大家會以為它是來源於新加坡。但其實它是一道粵菜,讓我們來看看CiCi怎麼料理吧!

【簡單易學】兒時的那口紅燒肉

說起紅燒肉,就讓我想起依偎在父母膝下的兒時時光。我小時侯喜歡吃肉,紅燒肉就是我的最愛,外公也喜這口兒。

客家美食米苔目 農村阿嬤的「手路菜」

入口彈牙的平民小吃米苔目,在台灣早期社會,它是農家子弟的成長料理,甜鹹皆宜。鹹食搭配油蔥酥、蝦米、韭菜、芹菜、豆芽菜和豬絞肉同煮,可以區分成乾、濕兩種口味;甜食佐以糖水、花生等其他配料,相當消暑。

古早味蜂蜜蛋糕  童年的甜蜜滋味

母親節快到了,想要送什麼給媽媽呢?自製蜂蜜蛋糕是一份代表回憶與愛的禮物!它是我們小時候在街角雜貨店買一小塊蛋糕的回憶。蜂蜜蛋糕質感紮實有彈性、鬆軟口感、迎面撲鼻的蜂蜜香氣,令人陶醉不已。出外購買有時候都要排隊,在家自己動手做看看,實惠又不用擔心添加人工添加物!

日本深山網購麵包店 經典法式長棍麵包

法式長棍麵包這款麵包至今仍讓我不停煩惱尋思,時而試試改變食譜配方,或是減少發酵狀況,又或者嘗試變化整型方式。越是簡單的東西越有難度,只要細微因素變動,就會大幅影響成品的味道。

【羅廚尋味】燒汁三文魚  

羅廚製作的這道三文魚,味道與眾不同,外脆裡滑,沒有土腥味,香氣十足,醬味濃郁略帶鮮檸檬汁的甜酸味,讓您開吃就不想停嘴了。

母親節寵愛媽咪 微波爐巧手做蛋糕

自己動手製作美味的甜點與親愛的家人一起享用,是最幸福的事情了!一年一度的母親節即將到來,今年不妨親手做可口的布朗尼,跟媽媽一起喝個幸福下午茶。

日本廚師製作最大壽司 重達5公斤

壽司是日本的經典美食與文化,幾乎一提到壽司,人們就會想到日本。儘管壽司的種類繁多,口味各有不同,但其大小都不會差異太大。而在日本卻有一名廚師專門製作該國最大的壽司,其重量多達5公斤。有趣的是,他也製作最小的壽司,小到可以放進火柴盒裡。

長在水果裡的魚子醬 你可能沒見過

指橙(finger lime)是一種原產於澳洲的稀有水果,在一般的超市買不到。它的果肉呈現顆粒狀,猶如魚子醬,而它的價格也像魚子醬一樣昂貴。

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