在家自製地中海料理：香草魚配羽衣甘藍和蘑菇

簡單的混合香草就能為佳餚增添額外的風味。(Jacob Fox/TNS提供）

更新 2024-04-26 2:00 PM 人氣 232

【大紀元2024年04月25日訊】（Amy Riolo，EatingWell撰文／大紀元記者艾琛編譯）這道地中海香草魚料理可以是美味又好做的工作日晚餐。在地中海地區，混合多種乾燥香草用來料理很常見。這個食譜版本非常適合搭配蔬菜、海鮮、家禽和豬肉。

香草魚（Herby Fish）配羽衣甘藍和蘑菇

4 人份

操作時間：25 分鐘
總時間：25 分鐘

【材料】

地中海香草：

2湯匙乾牛至（oregano）
2湯匙乾迷迭香（rosemary）
2湯匙干百里香（thyme）
1湯匙乾薄荷（mint）
1湯匙乾鼠尾草（sage）

魚和蔬菜：

3湯匙橄欖油，均分
1/2顆甜洋蔥，切片
3杯切片奶油蘑菇（cremini mushrooms）
2瓣大蒜，切片
4杯切碎的羽衣甘藍（kale）
1顆中等大小的番茄，切丁
1湯匙檸檬汁
1/2茶匙鹽
1/2茶匙胡椒粉
4塊（4盎司）鱈魚（cod）、鰨魚（sole）或羅非魚（tilapia）片
切碎的新鮮歐芹（parsley），用於裝飾

【作法】

1. 混合香料時，將牛至，迷迭香，百里香，薄荷和鼠尾草裝在一個乾淨的玻璃瓶中，蓋上蓋子並搖晃玻璃瓶，直到所有調料混合均勻。在使用前，用手指、研缽和杵或磨香料機將香草碾碎，讓香料的味道釋放出來。

2. 準備魚和蔬菜時，在大平底鍋中加入1湯匙油，中火加熱。加入洋蔥，邊煮邊不時攪拌，直至洋蔥呈半透明狀，約 3至4分鐘。加入蘑菇和大蒜，邊煮邊偶爾攪拌，直到蘑菇釋出汁液並開始變褐色，約4至6分鐘。加入羽衣甘藍、番茄和1茶匙混合香料，烹煮，不時攪拌，直至羽衣甘藍和蘑菇變軟，約5至7分鐘。加入檸檬汁、1/4 茶匙鹽和胡椒粉。離火，加蓋保溫。

3. 在魚身上撒上1茶匙混合香料和餘下的1/4茶匙鹽及胡椒粉。在一個大號不粘鍋中加入剩餘的 2 湯匙油，中高火燒熱。加入魚，根據厚度，每面煎 2 至 4 分鐘，直至魚肉變的不透明。將魚放入 4 個盤子或一個大盤子中，在魚的周圍放上蔬菜。如果需要，撒上歐芹。