【美食天堂】新鮮香菜3種保存法 放久也翠綠
各位美食家大家好!香菜是我最愛的香料之一,但是它無法在冰箱裡保存很久。今天,CiCi跟大家分享如何輕鬆讓香菜保存幾週、幾個月的3種方法。
生活品味專欄
【美食天堂】蒜香楓糖雞翅~甜中帶鹹 香氣醇厚

楓糖漿有豐富的礦物質、特殊胺基酸,熱量相對其他糖類低,甜中帶酸很適合取代紅糖、砂糖做料理,比方烤餅乾和鬆餅。CiCi這一道食譜則是用楓糖漿來烤雞翅,不但呈現金黃色澤,而且帶出雞肉的鮮度、軟嫩及去腥,加上蒜頭、醋、米酒、鹽、黑胡椒等調味料的融合,簡單料理也能在家吃餐館菜。甜而不膩的幸福豈能不分享給愛美食的您!

香煎大阪燒~醬燒平底鍋料理

大阪燒是來自於日本關西的平民美食,簡單的食材,簡單的美味!大阪燒在日文稱作お好み焼き,意思是「隨意燒烤自己喜歡的東西」,所以大家可以隨意調整食譜加入自己喜歡的食材!

【羅廚尋味】青瓜炒鮮蝦

羅廚今天烹製的這道青瓜炒鮮蝦,不僅清脆爽口、香氣自然,而且味道鮮美,香而不鹹。   

【美食天堂】無土種豌豆苗 清炒爽口芽菜料理

防疫期,出門購物既要保持社交距離,又要避開人群眾多的商場;如果覺得麻煩,也想緩解長期待在家裡的煩悶感,創造居家鄉村樂活並不困難。只要準備一些工具,就可以智慧種植蔬菜,比方豆芽菜、蔥、韭菜等都是可以水培的植物。我們一起動手來體驗食材收成、清炒、上菜一次完成吧!

咖啡放涼了變難喝 如何重新加熱?

咖啡專家推薦我們在20分鐘內就喝掉咖啡,而大多數人則更喜歡喝冷卻到65℃的咖啡。這與我們的味覺對食物的反應有關。當我們送入口中的東西太熱或太冷時,我們就沒辦法辨別出產生味道的化合物。由於咖啡中含有大量的化合物,所以飲用時的溫度會影響到咖啡的整體口感。

【羅廚尋味】木瓜煲唐排

羅廚製作的這道木瓜煲唐排,選用的是全熟的甜木瓜,入湯後香氣四溢。羅廚特別強調,這道菜的最大特色就是純天然的口味,不僅色彩漂亮,營養豐富,而且是美顏聖品,老少皆宜。

【美食天堂】在家滷雞腿~簡單料理 多層次口感

現在(中共肺炎)防疫期間,大家出外買食材可能不方便,不妨善用冰箱現有的食物與香料,做一點料理上的變化,菜餚也不會吃膩喔!雞腿可以煎、炸、煮,其中用滷的可以讓雞肉入味去腥,滷好的雞腿外皮多汁、雞肉軟嫩有彈性,令人讚不絕口;此外,這種滷法也可以運用在滷雞翅、牛排骨等等。

【美食天堂】一杯水就可以種蔥~輕鬆收成

在家裡做飯常會用蔥來調味,今天CiCi要跟大家分享:如何使用一小杯水就可以輕鬆種蔥,自己收成不用花錢買,希望大家喜歡!

【羅廚尋味】 動感牛肉

這道動感牛肉一款風味家常菜,香濃爽脆,略帶酒香和黑胡椒的香辣,鐵板的熱量令湯汁更香濃,同時鐵板的保溫作用也令牛肉和配料本身的味道更突出。

【美食天堂】乾洗手液的家庭做法~使用方便不傷手

中共病毒(俗稱:武漢肺炎)來襲,出外不方便用清水洗手又想確保雙手清潔,可以嘗試自製消毒乾洗手液,跟著CiCi一起做吧!

【美食天堂】4種方法提升免疫力

你好,各位美食家!大家可能都知道這個武漢肺炎(註)已經遍及世界各地。所以,今天CiCi想跟大家分享可以增強免疫力的方法;在家輕鬆製作三種飲品,和一種可以自學的神奇修煉方法,相信可以幫助您度過來勢洶洶的病毒!

【美食天堂】家常蔥油餅~酥脆鬆軟 多層次口感

蔥油餅是華人常吃的主食之一,有些人甚至誤以為披薩是蔥油餅的改良版本,今天就讓CiCi慢慢告訴你有關它的故事!做好的蔥油餅可以放在冰箱裡冷藏,要吃時再煎也可以,要怎麼做呢?

【美食天堂】荷葉糯米雞~甘甜滋補 香氣四溢

荷葉糯米雞是一道經典的粵菜,相信它將成為你的最愛。

【梁廚美食】海味豪門盤菜〜賓客盡歡家宴菜

即食罐頭鮑魚4隻(Canned abalone 4 pieces) 煮熟冬菇4個(Cooked Mushroom 4 pieces) 濕花膠4個(Soaked Fish Maw 4 pieces) 濕海參4塊(Soaked Sea...

【美食天堂】美式春捲~好吃到停不下來﹗

美式春捲是美國最受歡迎的美式中餐的小吃之一,它是1930年代在紐約,由一位華人廚師發明的。

【梁廚美食】薑黃冬粉蟹煲〜綿密彈牙 鮮味十足

俗話說:「春捂秋凍、不生雜病。」初春乍暖還寒,夜晝溫差大,氣候相對不穩定,別忘適時增減衣服! 這個時節海象相對冬季穩定,市場旬味仍新鮮十足,料理上增添辛辣食材(薑黃、辣椒、洋蔥、青蔥…)能緩和海鮮的寒性,亦補充優質蛋白質增添抵抗力。天氣稍寒,可用滾燙的瓦煲盛裝食材,保留美味佳餚的溫度,溫暖身子。 這一道薑黃冬粉蟹煲,透過梁廚食譜仔細說明、圖片搭配,在家下廚也不會手忙腳亂,挽起袖子,動手做看看吧!

喝咖啡的視覺享受 咖啡師彩繪拉花萌翻26萬粉絲

位於韓國首爾的咖啡店叫「Zombie Coffee」,從2015年就爆紅到現在,原因之一是店主是一位擁有一手高超的拉花手藝,不僅有超逼真的咖啡拉花,有時候還有超氣的咖啡師歐巴,吸引了很多愛好者慕名而來。

【梁廚美食】鮑魚羊肉四物湯 居家常備藥膳

急凍墨西哥鮑魚一隻(約4份3磅) 羊肉1磅半 薑片3塊 四物補虛方一包(70克) 水8杯 鹽適量 花雕酒適量 【做法】 1.鮑魚解凍後,用毛刷刷洗乾淨,剪去鮑魚內臟,一個切開成兩塊。用薑汁酒燙過後備用...

【美食天堂】蝦仁蔬菜蛋花湯食譜~簡單美味讚不絕口!

蛋花湯是一道中國和台灣常見的家常菜。如今它已經受歡迎到,在美國的各各中餐廳裡都找得到他的蹤影。

【梁廚美食】鱸魚頭骨腩湯 天然保健食物首選

冷冷的寒流來襲,別忘了注意保暖,避免感冒了。想要提升免疫力,不妨煮一鍋鱸魚湯,暖和全家人的身子。鱸魚湯頭鮮甜,肉質綿密讓大人小孩都喜愛,而且富有豐富的蛋白質和維他命D,營養價值高。

【美食天堂】客家年菜 香芋扣肉~酥而不爛 味醇甘香

「香芋扣肉」營養程度不容小覷,肉類的蛋白質與根莖類植物的纖維質,為這道菜添色不少。料理方式不困難,但是要做到扣肉肥而不膩有甘甜、肉皮滑潤不破裂、色澤金黃,考驗著廚師的經驗和烹調技巧。

【梁廚美食】雞油菌炒帶子

雞油菌含有多種氨基酸,對於提高人體免疫力有實證功效,再加上滑潤鮮甜有水果香氣,和各式海鮮及肉類一起料理都有其風味。

【梁廚美食】黑豆雪耳帆立貝燉湯

在這樣冷冷的天氣,來一碗有干貝的海水鹹淡味,再搭配上蜜棗、核桃、黑豆的濃郁香甜,燉鍋就在小火中慢慢釋放出食材的精華,同時雪耳加助濃稠的質地,這樣可口的燉湯豈有不能攏絡家人那挑嘴的胃

【梁廚美食】煎鱸魚柳配無花果汁醬

這次介紹的菜餚,適合佳節享用,鱸魚營養豐富,能讓一家老小身體健康。

【美食天堂】過新年 吃饅頭 好兆頭~澎鬆軟嫩 簡單易學

過年蒸饅頭,象徵著來年各方面「蒸蒸日上」。饅頭是一道「誠實的食物」,只要觀其外就能知其內;好吃和好看有著緊密的關係,這帖秘訣方子就在揉麵糰和發酵的細微之處。

【美食天堂】酸甜糖醋魚~外酥內嫩好入口

為什麼圍爐桌上少不了一條魚?不論那一種料理方式(清蒸、香煎、糖醋),在年夜飯不將魚肉吃完,表示新的一年財富夠用有「剩」下,年年有「餘」!

【食光-節氣料理】客家鹹湯圓 湯頭鮮甜有層次

冬至是一年之中日照最短的一天,對台灣人來說是個象徵團圓、溫暖的節日。甚至有「冬至大如年」的諺語,可見冬至的重要性!台灣人在吃小湯圓時,常會將部分湯圓染成紅色,形成紅白相間的畫面,象徵「陰陽交泰」。

全球的美味聖誕 各國聖誕大餐吃什麼?

聖誕節是家人團聚、迎接新年的節日,世界各地也分別準備了不同的餐點來慶祝。世界各地都在這一天,用美食展現各自的文化特色。

讓早餐穀片回到餐桌上 專訪健康穀片創始人

受孩子所啟發,威辛格夫妻為了給年幼的兒子更健康的食物,開創了低糖高蛋白穀片品牌「三個願望」(Three Wishes)。由鷹嘴豆、豌豆蛋白和木薯製成的穀片,出乎意料的鬆脆美味。

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