起司是很多料理的靈魂食材，比如三明治。平凡的麵包片有了起司，立馬變身大人小孩都愛吃的美食。若用可烤出「瀑布」的起司，滋味更加驚豔。想要料理烤起司三明治嗎？以下是你應該考慮的起司品種。
1. 切達起司（Cheddar）
切達是美式三明治、漢堡的經典搭配，乳香程度從溫和到濃郁有多種選擇，而且一般超市都能買到。融化的切達如同軟奶油般細膩，適合搭配其它起司一起烤，例如將磨碎的切達混合奶油起司，爆漿效果就超好。
2. 格魯耶爾（Gruyère）
格魯耶爾的鹹味恰到好處，乳香優雅，質地不算油膩，即使搭配蟹肉也不會壓倒海鮮味。如果搭配切達起司一起烤，兩種起司則是恣意奔放，帶出多層次風味。
3. 豪達（Gouda）
成熟期不同的豪達各有風味。選擇成熟期短的容易融化，無論搭配鹹火腿還是香甜的蘑菇，都相得益彰。添加一點蜂蜜滋味也很讚。想要吃到乳香爆表的起司瀑布？可以嘗試切達、豪達和格魯耶爾的組合。
4. 芳堤娜（Fontina）
來自意大利的芳堤娜，融化時口感彈牙，甜味優雅。如果想與其它食材組合，可以嘗試搭配蔬果或無花果果醬，喜歡濃濃乳香則可以混合豪達或藍紋。
5. 波伏洛（Provolone）
切成薄片的波伏洛是三明治的絕佳搭配，賦予豐富乳香，又不會搶其它食材的風頭。當你需要一種價格實惠、容易融化，加熱後質感非常柔軟的起司，它是很好的選擇。煙燻版本的波伏洛合搭手撕肉、蘋果片或果醬。
6. 馬蘇里拉（Mozzarella）
馬蘇里拉（又譯莫札瑞拉起司）質地濃稠，當你從整個馬蘇里拉披薩中拿出一片披薩時，就知道它是非常好的融化起司——拉絲效果充滿畫面感。若喜歡小清新風格的三明治，不要錯過搭配烤紅椒、番茄片和青醬一起烤。
合搭烤起司的麵包片
很棒的融化起司透過麵包片慢慢傳熱，香氣得以完美釋放，又再形成誘人食慾的爆漿效果。麵包片此時也抓緊時間變香脆，為起司疊加一層香噴噴的油炸穀物。可見，想要炸起司風味出奇，使用哪類麵包卻是加分項。
這裡介紹幾種風味獨特的麵包。大量油脂和雞蛋製成的法式奶油麵包（Brioche），或者無油無糖的酸種麵包，與起司的奶油質地都是一拍即合，料理方式適合平底鍋、氣炸鍋或三明治壓烤機。
如果家中有三明治壓烤機，料理與酸種麵包不相伯仲的巧巴達（Ciabatta）就非常合適。鋪好起司後，脆脆的外皮塗上奶油就可以直接烤了。
相比白麵包，黑麥麵包穀香濃郁，也含有較多膳食纖維。普通的黑麥麵包或德國粗黑麥麵包都能烤起司。覺得穀物麵包生澀的話，起司中混合一些西蘭花之類的甜味蔬菜平衡。◇
責任編輯：茉莉
