一場熱鬧的宴會過後，桌上還有很多未開封的，或者喝了一半的啤酒；或者你只是自己開一罐啤酒佐餐，但是卻喝不下一整...

還記得昨天剩餘的漢堡冰在冰箱裡，拿來當做今天簡餐的話真是個好主意。想想看，該如何重新加熱才能「復原」漢堡的香...

對愛煮的人來說，黃油（Butter）並不陌生。普通黃油是由牛奶去除部分水分製成，有含鹽和無鹽之分。因含鹽量不...

自從有了冰箱這個「食物保險箱」幫助我們保存剩菜，生活實在方便不少。但你是否好奇過，各種剩菜能在冰箱待多久，以...

美式培根用五花肉製作，放入平底鍋慢火煎幾分鐘煙燻香氣就飄滿屋了。此時逼出來油脂也同樣美味，收集起來用於其它菜...

不少人習慣把調味品放在灶台旁邊，隨時取用。可是灶台周圍的溫度做飯時是比較高的，開火時間長了，整個廚房都會熱...

買回來的食材應該怎麼冷凍才能達到保鮮的效果？冷凍專家西川剛史解密三大冷凍規則，只要記住這三大規則，你能掌握正...

買回來的食材就往冰箱裡塞，經常放到壞掉？或者因為錯誤的解凍方式，讓料理大大減分？冷凍專家西川剛史教你用正確的...

分批烹煮美食，先做好的菜還沒等上桌可能就涼了，容易滋生細菌。這裡提供7種保溫方案，助你輕鬆應對。

作為廚房好物，小蘇打（Baking Soda）的作用從清潔廚具、冰箱除味到烹飪，用處多多。本篇整理了食品用小...

本文介紹西餐經典主菜「匈牙利燴牛肉馬鈴薯橄欖」的料理秘訣，在介紹之前，我們先來瞭解正確清除肉腥味的方法，也就...

到漁市買海鮮，對於不經常逛的人來說，從琳琅滿目的海鮮中挑選優質品或許是個挑戰。關於這方面的購買攻略，本篇總結...

扇貝中間白白圓圓的柱肉就是「生干貝」，其蛋白質口感不輸蝦蟹，舉凡東西方都有經典作法。如果打算露一手廚藝，這裡...

將所有食材和配料放進烤盤，用烤箱烘烤。對於忙碌的上班族來說，這是個很簡便的做飯方法。然而這樣做幾次之後，你也...

醃肉時加一點酒可以去腥，這是很多人都知道的料理訣竅。可是要用什麼樣的酒，怎麼樣醃製才能讓肉品鮮嫩多汁又不會有...

想邀請親朋白天到家中邊吃邊聊，那麼置辦一場Brunch聚會是不二之選。如果你在辦聚會中曾遇到無法從廚房脫身與...

常有朋友跟我哀嚎，買了蝦子取出蝦仁後剩下的蝦殼可以怎麼運用？其實我覺得蝦殼才是珍寶呢，不僅可以煉蝦油提升風味...

提起法式料理，我們或許會想起一道道精巧、美味，但製作起來耗時、費力的菜餚。事實上，法式料理不僅僅為人們帶來了...

相信很多人的餐桌上都少不了螃蟹。尤其螃蟹肥美的季節，買些新鮮螃蟹回家現作先吃，肉質別提有多鮮美了！想自煮新鮮...

泰國菜善以新鮮的天然香料提升風味，入菜的常用食材酸辣甜鹹苦皆有。想在家烹飪泰國菜嗎？備齊下列11種泰國菜常用...

在烘焙香蕉蛋糕時，遇到了蛋糕塌陷、回縮和乾裂等問題了嗎？導致成品不理想的原因很多，這裡收集了12種常見原因...

捲心菜的質地比其它一些葉菜（例如菠菜）要硬，所以比那些菜更適合冷凍保存。一般切開的捲心菜只能在冰箱裡保存3到...

意大利麵是廣受歡迎的美食之一，在料理上不會太難，也不太花時間。不過，意大利麵不是用水煮熟就好了。煮意大利麵也...

乾燥的豆子最初是生長在豆科植物豆莢裡的種子。這些豆莢在陽光的曝曬下，使得豆子裡面的水分逐漸蒸發，豆子變得又乾...

自己做的墨西哥捲餅（Burrito）似乎總是有點不牢固：有時還沒吃到一半，中間的肉和菜就已經差不多漏光了；有...

罐頭果肉可用作烘焙、甜點和炒菜，而剩下的汁液要怎麼料理呢？如果是原汁，那麼它也就是水果的一部分，帶有水果風味...

葡萄酒一旦開瓶，香氣和風味就會因氧化而開始變淡，影響口感。但剩下的葡萄酒扔掉就太可惜了，其實，葡萄酒在廚房烹...

梅森罐兩片式金屬蓋加玻璃瓶身的設計簡簡單單，用途卻不同凡響，逾百年來一直是廚房的好用品。沿用至今很多人只知道...

與一般的水煮米飯不同，意大利燉飯是用高湯將生米慢慢「翻炒」而成，整個過程需要許多經驗判斷，極易料理失敗。為此...

調味是料理的靈魂，而鹽是調味的核心！全台灣最懂得運用香草的料理老師，帶你以拌合、研磨、炒焙手法，將植物香氣與...