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料理小竅門
派對啤酒沒喝完? 試試這些美味啤酒菜式
2023-09-04
一場熱鬧的宴會過後,桌上還有很多未開封的,或者喝了一半的啤酒;或者你只是自己開一罐啤酒佐餐,但是卻喝不下一整...
如何重新加熱你的漢堡 膨鬆美味不乾硬
2023-08-23
還記得昨天剩餘的漢堡冰在冰箱裡,拿來當做今天簡餐的話真是個好主意。想想看,該如何重新加熱才能「復原」漢堡的香...
有鹽&無鹽黃油大不同 烘焙這樣用
2023-08-19
對愛煮的人來說,黃油(Butter)並不陌生。普通黃油是由牛奶去除部分水分製成,有含鹽和無鹽之分。因含鹽量不...
避開危險溫度 熟雞肉在冰箱能放多久?
2023-08-15
自從有了冰箱這個「食物保險箱」幫助我們保存剩菜,生活實在方便不少。但你是否好奇過,各種剩菜能在冰箱待多久,以...
這樣收集培根油 用來煮菜香上加香
2023-08-06
美式培根用五花肉製作,放入平底鍋慢火煎幾分鐘煙燻香氣就飄滿屋了。此時逼出來油脂也同樣美味,收集起來用於其它菜...
這13種調味品放冰箱保存 吃得安心
2023-08-04
不少人習慣把調味品放在灶台旁邊,隨時取用。可是灶台周圍的溫度做飯時是比較高的,開火時間長了,整個廚房都會熱...
食材冷凍好處多 做到這3大規則才能保鮮
2023-06-28
買回來的食材應該怎麼冷凍才能達到保鮮的效果?冷凍專家西川剛史解密三大冷凍規則,只要記住這三大規則,你能掌握正...
咖啡豆如何留住香氣?5種食材冷凍保鮮法
2023-06-23
買回來的食材就往冰箱裡塞,經常放到壞掉?或者因為錯誤的解凍方式,讓料理大大減分?冷凍專家西川剛史教你用正確的...
教你7種保溫法 再也不怕飯菜涼了
2023-06-19
分批烹煮美食,先做好的菜還沒等上桌可能就涼了,容易滋生細菌。這裡提供7種保溫方案,助你輕鬆應對。
小蘇打12種神奇用法 意大利麵變拉麵是其一
2023-06-16
作為廚房好物,小蘇打(Baking Soda)的作用從清潔廚具、冰箱除味到烹飪,用處多多。本篇整理了食品用小...
跟著主廚做料理:匈牙利燴牛肉馬鈴薯橄欖
2023-06-08
本文介紹西餐經典主菜「匈牙利燴牛肉馬鈴薯橄欖」的料理秘訣,在介紹之前,我們先來瞭解正確清除肉腥味的方法,也就...
逛市場買海鮮 挑選的要點看這裡
2023-05-22
到漁市買海鮮,對於不經常逛的人來說,從琳琅滿目的海鮮中挑選優質品或許是個挑戰。關於這方面的購買攻略,本篇總結...
掌握9大技巧 美味干貝輕鬆端上桌
2023-05-18
扇貝中間白白圓圓的柱肉就是「生干貝」,其蛋白質口感不輸蝦蟹,舉凡東西方都有經典作法。如果打算露一手廚藝,這裡...
使用玻璃烤盤注意這些細節 方便清潔又耐用
2023-05-17
將所有食材和配料放進烤盤,用烤箱烘烤。對於忙碌的上班族來說,這是個很簡便的做飯方法。然而這樣做幾次之後,你也...
西餐常用5種料理酒 醃製肉類改善口感更入味
2023-05-08
醃肉時加一點酒可以去腥,這是很多人都知道的料理訣竅。可是要用什麼樣的酒,怎麼樣醃製才能讓肉品鮮嫩多汁又不會有...
提前準備!輕鬆辦好早午餐聚會 賓主盡歡
2023-05-01
想邀請親朋白天到家中邊吃邊聊,那麼置辦一場Brunch聚會是不二之選。如果你在辦聚會中曾遇到無法從廚房脫身與...
限定美味!在家自製煸蝦油、煉蝦湯 作法一次看
2023-05-01
常有朋友跟我哀嚎,買了蝦子取出蝦仁後剩下的蝦殼可以怎麼運用?其實我覺得蝦殼才是珍寶呢,不僅可以煉蝦油提升風味...
善用這些法式廚藝 家常菜瞬間變精品
2023-04-09
提起法式料理,我們或許會想起一道道精巧、美味,但製作起來耗時、費力的菜餚。事實上,法式料理不僅僅為人們帶來了...
處理螃蟹不麻煩!跟著步驟操作輕鬆上手
2023-03-29
相信很多人的餐桌上都少不了螃蟹。尤其螃蟹肥美的季節,買些新鮮螃蟹回家現作先吃,肉質別提有多鮮美了!想自煮新鮮...
家有這11種食材 地道泰國菜輕鬆煮
2023-03-29
泰國菜善以新鮮的天然香料提升風味,入菜的常用食材酸辣甜鹹苦皆有。想在家烹飪泰國菜嗎?備齊下列11種泰國菜常用...
烘焙香蕉蛋糕失敗?可能是這12個原因
2023-03-28
在烘焙香蕉蛋糕時,遇到了蛋糕塌陷、回縮和乾裂等問題了嗎?導致成品不理想的原因很多,這裡收集了12種常見原因...
捲心菜太大吃不完?妥善冰凍可保存3個月
2023-03-27
捲心菜的質地比其它一些葉菜(例如菠菜)要硬,所以比那些菜更適合冷凍保存。一般切開的捲心菜只能在冰箱裡保存3到...
意大利麵如何煮才正確? 主廚這麼說
2023-03-22
意大利麵是廣受歡迎的美食之一,在料理上不會太難,也不太花時間。不過,意大利麵不是用水煮熟就好了。煮意大利麵也...
簡易大蒜白豆作法~乾豆類快速變軟的秘訣
2023-02-27
乾燥的豆子最初是生長在豆科植物豆莢裡的種子。這些豆莢在陽光的曝曬下,使得豆子裡面的水分逐漸蒸發,豆子變得又乾...
自製墨西哥捲餅3個小技巧 好吃又不漏餡
2023-02-20
自己做的墨西哥捲餅(Burrito)似乎總是有點不牢固:有時還沒吃到一半,中間的肉和菜就已經差不多漏光了;有...
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2023-02-19
罐頭果肉可用作烘焙、甜點和炒菜,而剩下的汁液要怎麼料理呢?如果是原汁,那麼它也就是水果的一部分,帶有水果風味...
喝不完的葡萄酒別扔 5大妙用 廚房調味絕佳
2023-02-09
葡萄酒一旦開瓶,香氣和風味就會因氧化而開始變淡,影響口感。但剩下的葡萄酒扔掉就太可惜了,其實,葡萄酒在廚房烹...
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2023-02-08
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2023-02-06
與一般的水煮米飯不同,意大利燉飯是用高湯將生米慢慢「翻炒」而成,整個過程需要許多經驗判斷,極易料理失敗。為此...
製作風味鹽5法 不會做菜也能端出驚豔料理
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調味是料理的靈魂,而鹽是調味的核心!全台灣最懂得運用香草的料理老師,帶你以拌合、研磨、炒焙手法,將植物香氣與...
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