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Q軟的蚵仔煎是台灣經典夜市小吃，而另一版冰花酥脆蚵仔煎更是讓人甘願排隊也要嚐一口的滋味。「來一份蚵仔煎不要加...

一隻上好的烤雞，遠不止於多汁的雞肉和酥脆的外皮，真正的精華，在於烤製過程中析出的鮮美肉汁。無論你是親自動手烤...

雞肉一直是我家晚餐的常菜。無論是意大利麵一鍋料理（one-pot pasta）、穀物碗（grain bowl...

你家的麵包都存放在哪裡？是放在冰箱的冷藏室或冷凍室裡，還是放在廚房的櫃台上？有專家說，如果把麵包放在冰箱的冷...

這是一個簡單的烹飪法，能讓每次做出的魚肉都鮮嫩多汁。將魚片放入快要煮沸的水中輕焯4-5分鐘，關鍵在於水不要沸...

喜歡咀嚼時帶有厚實口感的人，肯定會喜歡這款金黃酥香的厚蔥油餅。包餡、滾捲、擀開、再經煎製，層層香氣在口中綻放...

氣炸鍋能烹煮各種料理，而且可以縮短烹飪時間，是現代化廚房中的一大利器。但人們在享受這種小家電的便利時，卻經常...

藍莓被稱為「超級水果」。藍莓是集抗氧化、抗發炎、腸道保護於一身的小顆營養寶石。掌握三大方法清洗藍莓，農藥殘留...

最常見的十字花科蔬菜就是高麗菜、青花菜、白花椰菜、芥藍、大白菜、小白菜、白蘿蔔。這些家常菜裡面藏著一群對健康...

古希臘人認為洋薊是宙斯創造的產物。為懲罰那位欺騙了他、後被封為女神的凡間誘惑者，宙斯將她化作一株洋薊，讓帶刺...

在西方社會生活，披薩基本是經常出現的食物，不管是自己做還是點外賣。偶爾有剩披薩也沒關係，只要加熱方式對了，隔...

第一次吃到二次烤土豆（twice-baked potato）是在感友節（Friendsgiving）的聚餐...

酪梨（又稱牛油果、鱷梨）總是讓人捉摸不定。有時看起來像是可以吃的時候，切開後卻硬得像塊石頭；有時你在市場看到...

我們經常認為，菜餚的味道源自於食材和烹飪技巧。但事實上，味道不僅體現在盤子裡。我們的情緒、期望，甚至與我們同...

天氣開始變冷了！來一道主廚特製的鴨骨湯，湯頭的味道酸、鹹、辣，非常開胃！而且用酸菜料理，完全可以去除鴨的臊味...

為了衛生和保持新鮮，商家會以塑膠袋真空包裝生鮮肉品並將其冷凍起來，其中包括魚肉。有些人會習慣性地在解凍時直接...

義大利麵是世界公認的美食之一。除了原料和生產過程很重要之外，它的烹調方式也是一門學問。為了探索如何煮出最完美...

阿里·科倫德（Ari Kolender）深諳撬開生蠔（oyster，又稱牡蠣）的技巧。他經營的兩家海鮮餐廳...

新鮮的南瓜有著水果的清香，不管採用哪種料理手法，外表堅硬的它變得軟糯綿密，不需要借助鮮奶油或麵粉，也能煮出細...

熟齡族要預防肌少症、記憶衰退等健康問題，蛋白質飲食必不可少，而雞蛋是蛋白質的上上選。本文教你快速製作營養鮮美...

編者按︰法式燉湯是一道非常具代表性的法國料理，通常以濃郁的湯底和各式食材慢煮而成。這款湯品不僅美味，也能體現...

綜合各種東西方的醬料變化，一成不變的涼拌豆腐也有全新風貌。

和食小菜的基本款，利用豐富的變化，讓蔬菜更美味。介紹8種拌醬：基本的芝麻拌菜、芝麻味噌拌菜、芝麻美乃滋拌菜、...

多種風味的醬汁可提供不同層次口感，而且也有解膩效果，能讓炸物更好吃。大廚介紹8種在家就可以自製的沾醬，大家可...

香蕉是很普及和受觀迎的水果，價格也很大眾化，所以人們在購買時可能會多買一些，萬一吃不完，還可以切片冷藏或做香...

泡出好茶的秘密，在於挑選適合茶葉的茶具材質與實用性，例如，綠茶適合用玻璃壺或白瓷蓋碗，欣賞茶葉舒展和觀察茶湯...

秋意漸濃之際，你仍然可以製作這款極簡的天然增味劑。儘管夏季已近尾聲，成熟的紅番茄還正當季，當我想要一款味道濃...

「開學」（Back to school）往往會引爆家長的情緒洪流。家長懷著興奮期待的心情，看著孩子入讀幼兒園...

酪梨（又稱鱷梨或牛油果）的營養豐富、吃法很多，是營養師經常推薦的超級食物。但棘手的是，酪梨完全成熟的時間非常...

料理茄子很簡單，而且方法千變萬化：燒烤茄子、烤茄塊、炒茄子、釀茄子等等不勝枚舉。但每逢秋日來臨，我總有那麼一...