一场热闹的宴会过后，桌上还有很多未开封的，或者喝了一半的啤酒；或者你只是自己开一罐啤酒佐餐，但是却喝不下一整...

还记得昨天剩余的汉堡冰在冰箱里，拿来当做今天简餐的话真是个好主意。想想看，该如何重新加热才能“复原”汉堡的香...

对爱煮的人来说，黄油（Butter）并不陌生。普通黄油是由牛奶去除部分水分制成，有含盐和无盐之分。因含盐量不...

自从有了冰箱这个“食物保险箱”帮助我们保存剩菜，生活实在方便不少。但你是否好奇过，各种剩菜能在冰箱待多久，以...

美式培根用五花肉制作，放入平底锅慢火煎几分钟烟熏香气就飘满屋了。此时逼出来油脂也同样美味，收集起来用于其它菜...

不少人习惯把调味品放在灶台旁边，随时取用。可是灶台周围的温度做饭时是比较高的，开火时间长了，整个厨房都会热...

买回来的食材应该怎么冷冻才能达到保鲜的效果？冷冻专家西川刚史解密三大冷冻规则，只要记住这三大规则，你能掌握正...

买回来的食材就往冰箱里塞，经常放到坏掉？或者因为错误的解冻方式，让料理大大减分？冷冻专家西川刚史教你用正确的...

分批烹煮美食，先做好的菜还没等上桌可能就凉了，容易滋生细菌。这里提供7种保温方案，助你轻松应对。

作为厨房好物，小苏打（Baking Soda）的作用从清洁厨具、冰箱除味到烹饪，用处多多。本篇整理了食品用小...

本文介绍西餐经典主菜“匈牙利烩牛肉马铃薯橄榄”的料理秘诀，在介绍之前，我们先来了解正确清除肉腥味的方法，也就...

到渔市买海鲜，对于不经常逛的人来说，从琳琅满目的海鲜中挑选优质品或许是个挑战。关于这方面的购买攻略，本篇总结...

扇贝中间白白圆圆的柱肉就是“生干贝”，其蛋白质口感不输虾蟹，举凡东西方都有经典作法。如果打算露一手厨艺，这里...

将所有食材和配料放进烤盘，用烤箱烘烤。对于忙碌的上班族来说，这是个很简便的做饭方法。然而这样做几次之后，你也...

腌肉时加一点酒可以去腥，这是很多人都知道的料理诀窍。可是要用什么样的酒，怎么样腌制才能让肉品鲜嫩多汁又不会有...

想邀请亲朋白天到家中边吃边聊，那么置办一场Brunch聚会是不二之选。如果你在办聚会中曾遇到无法从厨房脱身与...

常有朋友跟我哀嚎，买了虾子取出虾仁后剩下的虾壳可以怎么运用？其实我觉得虾壳才是珍宝呢，不仅可以炼虾油提升风味...

提起法式料理，我们或许会想起一道道精巧、美味，但制作起来耗时、费力的菜肴。事实上，法式料理不仅仅为人们带来了...

相信很多人的餐桌上都少不了螃蟹。尤其螃蟹肥美的季节，买些新鲜螃蟹回家现作先吃，肉质别提有多鲜美了！想自煮新鲜...

泰国菜善以新鲜的天然香料提升风味，入菜的常用食材酸辣甜咸苦皆有。想在家烹饪泰国菜吗？备齐下列11种泰国菜常用...

在烘焙香蕉蛋糕时，遇到了蛋糕塌陷、回缩和干裂等问题了吗？导致成品不理想的原因很多，这里收集了12种常见原因...

卷心菜的质地比其它一些叶菜（例如菠菜）要硬，所以比那些菜更适合冷冻保存。一般切开的卷心菜只能在冰箱里保存3到...

意大利面是广受欢迎的美食之一，在料理上不会太难，也不太花时间。不过，意大利面不是用水煮熟就好了。煮意大利面也...

干燥的豆子最初是生长在豆科植物豆荚里的种子。这些豆荚在阳光的曝晒下，使得豆子里面的水分逐渐蒸发，豆子变得又干...

自己做的墨西哥卷饼（Burrito）似乎总是有点不牢固：有时还没吃到一半，中间的肉和菜就已经差不多漏光了；有...

罐头果肉可用作烘焙、甜点和炒菜，而剩下的汁液要怎么料理呢？如果是原汁，那么它也就是水果的一部分，带有水果风味...

葡萄酒一旦开瓶，香气和风味就会因氧化而开始变淡，影响口感。但剩下的葡萄酒扔掉就太可惜了，其实，葡萄酒在厨房烹...

梅森罐两片式金属盖加玻璃瓶身的设计简简单单，用途却不同凡响，逾百年来一直是厨房的好用品。沿用至今很多人只知道...

与一般的水煮米饭不同，意大利炖饭是用高汤将生米慢慢“翻炒”而成，整个过程需要许多经验判断，极易料理失败。为此...

调味是料理的灵魂，而盐是调味的核心！全台湾最懂得运用香草的料理老师，带你以拌合、研磨、炒焙手法，将植物香气与...