【大纪元2025年07月30日讯】（大纪元记者曾晏均台湾报导）进入大暑时节，随着气温升高，天热人懒，暑湿入体令人昏昏欲睡，而且胃口欠佳，饮食上应以清凉、祛湿、健脾为主，如多吃一些绿豆、薏仁、丝瓜、西瓜、苦瓜等蔬果来清热解暑。尤其丝瓜是夏季当令的蔬菜之一，口味清爽，营养丰富且热量低。
丝瓜是非常百搭的食材，无论是煎、煮、炒、炸皆宜。其依形状可分为圆筒丝瓜及棱角丝瓜，一般市场上以圆筒丝瓜为主，其果肉绵密香味明显；而棱角丝瓜主要产于澎湖，棱线明显、颜色鲜绿，口感爽脆。
农业部农粮署在官方粉丝专页分享，丝瓜营养组成中富含水分、大量膳食纤维且热量低，要挑选新鲜丝瓜可掌握“粗、绿、直、重”四要诀：
•粗︰选择较粗蒂头或外皮粗糙颗粒明显，避免伤口、裂口。
•绿︰翠绿为新鲜嫩果，触感紧实有弹性。
•直︰外形完整匀称、呈现直筒状，避免出现黑色斑点。
•重︰拿起有沉重感，表示富含水分。
农粮署提醒，丝瓜放在冰箱还会持续变老，放越久，纤维越容易老化、颜色变黯淡，外观与口感都较差，最好买了就要尽快吃完。为了避免丝瓜烹煮时不变黑，有三点诀窍必须留意︰
1.要煮时在切，刨去外层粗皮部分，下锅前再切片。
2.热油包覆，用热油翻炒渗透丝瓜，加入热水上盖闷2～3分钟。
3.盐巴最后放，起锅前加入姜丝、一点盐巴。
只要照着上述的做法，即可以煮出翠绿鲜甜的丝瓜料理。但也有网友说，冷冻后再煮也会保持漂亮翠绿色，并且不会影响口感，适合在周末先切好冷冻，要吃时直接拿出来煮，毋需退冰，对下班后赶时间煮饭的婆妈来说节省不少时间。
以下提供一道丝瓜炒蛋料理，有兴趣的婆妈们不妨试试。
丝瓜炒蛋
这是一道极简且家庭常见的经典炒菜，丝瓜的爽口与蛋的滑嫩相得益彰，口感轻盈，不油腻，健康又美味，色香味俱佳，营养均衡，做法简单，能保留丝瓜的原汁原味，且蛋的柔嫩口感与丝瓜的清爽完美融合。
材料：丝瓜1条、鸡蛋2颗、盐少许、胡椒粉少许、食用油少许
做法：
1. 丝瓜去皮，切成薄片；鸡蛋打散。
2. 热锅加油，将鸡蛋液倒入锅中，稍微搅拌至半熟后取出备用。
3. 再次加油，将丝瓜片放入锅中翻炒约2分钟后，再将炒好的鸡蛋加入锅中，继续翻炒均匀，最后加盐和胡椒粉调味即可。@*◇
责任编辑：茉莉
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