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每年9月至隔年3月是茄子盛产的季节,可惜很多人是不敢吃茄子的!这一道港式餐馆的经典创意菜“花枝浆煎酿茄子”,风味深邃、逆转茄子料理的命运,让很多人趋之若鹜,很想尝尝看!一口咬下“软而不烂”的茄子让很多人放了心,搭配酿在茄子里的Q弹花枝浆,口感有咬劲却不需要用力咀嚼,相当于粤菜的“心太软”食谱。
家常菜

夏季来到尾声,白天依旧高温不退,这时下厨准备几种浅渍小菜,相当开胃,作法简单、省时、营养。只要前一天晚上腌渍好,隔天马上可以食用。如果有准备爱心便当的习惯,又能提升视觉感,一举多得!

来自中国湖北的彭氏夫妻没有想过,这辈子会在台湾落脚。一九四七年, 夫妇两人离开家乡,本来预计往南洋打拼,没想到搭船途中在基隆上岸休息时,意外发现此地的西红柿(番茄)红艳硕美。彭爸爸认定这里物产丰饶,转念留了下来,彭氏一家从此在此生根。 克...

松子和四季豆虽然只是一种简单的组合,但不仅营养丰富,更可轻易地与各种主菜搭配。无论是牛肉、猪肉、羊肉、鸭肉还是鸡肉都很合适。

宫保鸡丁(Kung Pao Chicken)是典型的四川名菜,相传这一道菜是清朝光绪年间四川总督丁宝桢发明来款待客人的菜肴,因为丁宝桢后来被封为太子少保,又被称为“丁宫保”,因此这一道菜就以此命名。宫保鸡丁著名于它的麻辣口味,主要食材是鸡肉,辅料是花生、葱段以及姜蒜等香辛料,后来各地作法有些差异,口味略有不同。

蒸蛋看似很简单的料理,但是要滑嫩有弹性就讲究经验。梁厨不藏私公开秘诀,先蒸后闷的作法让蒸蛋更容易成功好吃....

夏季来到了尾声,凤梨的产季也即将告一段落,不妨赶快抓住季节的尾端,来一盘解腻的凤梨虾球吧!这一道菜是宴客菜,小时候有流水席时就会看到他的踪影,看似简单的料理,却相当受欢迎。因为鳯梨酸酸甜甜的,开胃又帮助消化,除了促进食欲,还能减缓疲劳!赶快跟着视频做看看吧!

这一道“日式叉烧”对于时下忙碌的家庭、减重的人相当适合,除了低糖又有丰富蛋白质,口感上因为采用先煎后炖煮的作法,让日式叉烧软嫩不油腻,好吃的让人一片接一片停不下来,是一道老少皆宜的料理。此外,炖煮五花肉的酱汁也可以用来浸泡制作溏心蛋,是不是一举两得呢?

花胶海参汤是著名的养生汤;以中医的角度此汤品有促进新陈代谢、养颜美容和滋补养身的作用,对于身体虚弱的人尤为适合。中医说:冬病夏治,这一道汤品非常适合夏天滋补,一点都不会上火。海参肉嫩滑软,炖煮汤头时鲜甜回甘,在节庆时也是宴客常见佳肴。现在,不用等到特地节日或是上馆子,只要准备好食材,跟着梁厨料理,也能做出一道滋补的养生汤。

咕咾肉是粤菜的经典名菜,后来又衍生各种食谱。这次我们要介绍的是咕咾虾的做法,只要在家跟着CiCi一起料理,不用上餐馆也吃得到大厨菜。

略带焦香风味的烤球芽甘蓝,酥脆又松软,咀嚼起来的层次感透出蔬菜的鲜甜,味道非常的迷人。在做这一道菜的时候,建议你调高烤箱的温度,才能烤出表皮带有褐色、口感丰富的球芽甘蓝。在这道菜肴中加入蜂蜜,也能带出又咸又甜的多变层次,让简单的烤蔬菜,多了有趣又特别的要素!

夏天怎么能错过小卷呢?这时正是盛产期,鲜美价廉,热炒起来咸甜滋味超级下饭,香气十足更是一口接着一口!

疫情解禁,暑假到来,怎么能不出外走走!现在正是野餐的好时机,准备便当重点是冷了也要好吃,不要太多水分才不容易腐坏,加点缤纷色彩的凉拌菜,美美的摆在一起,看了就很有食欲。如果想换点风味,可以自制酱汁放在保冷袋内,野餐时清爽蔬食多了浓郁酱汁,口感更多变,野餐更加分。

鲜艳多彩的豆煮玉米,适合搭配各种口味的烧烤。不论是素食的烤豆腐,或是烤鸡、烤猪肋排,这些甜美的蔬菜都可让主菜更清爽美味。如果你所居住的地方还不到玉米的盛产季节,这道菜肴也可用冷冻蔬菜来制作。制作好的豆煮玉米,可冷藏存放几天,不妨一次多做一点,想吃的时候在平底锅中炒一炒加热即可。

要列举出美味的蔬菜配菜,可不能少了经典的烤芦笋。下面介绍的这个食谱简单易做,只要准备好大蒜、芦笋和一些调味料就可以了,即使是料理新手也能轻松完成!

这一道简单的炒蔬菜所需的食材非常简单,只要有羽衣甘蓝、大蒜、柠檬,就可以用5分钟完成一道健康美味的菜色。如果想要菜肴的色泽更鲜艳,可以加一小撮红辣椒粉,让色彩更亮丽。

豆酥是黄豆渣、酱油、蒜末、姜炒制的干料,高纤维又营养;如果不知道怎么炒制在华人超市一般可以购买到豆酥酱(fried crispy soy bean)。豆酥酱料理上也相当多变,除了蒸鱼后洒上一点香气十足的豆酥相当对味有口感;也适合炒菜或是清烫蔬菜后拌酱,除了不油腻还有“卡兹”的酥脆口感,是很下饭的佳肴。

在家想要轻松煮出记忆中的“古早味”,红葱头酥是最佳选择;红葱头有助防疫、加强抵抗力,春季正是采收的季节。炸红葱头酥要注意火侯和时间,如果炸得过老会有苦味、焦味,等放凉后可能有油耗味。用餐时间先煮一碗干面或白饭、烫炒青菜之后,加入充满香气的红葱油卤肉,就会成就一桌滋味俱全的料理。

一整天待在家不出门,容易让人在不知不觉间吃下太多零食,想要更轻松有效地控制饮食,营养师建议你要吃一份丰盛并富含蛋白质的早餐。

鸡胸肉或鸡里肌肉,用“蒸”的方式来做,除了完成一道肉料理之外,鸡肉的鲜美精华溶入水中,还能做鸡汤,可说一举两得。

什锦炸饼可以随心所欲地调整食材,灵活运用,这也是这道料理最吸引我的原因之一。要挑哪些食材? 什么样组合下的什锦炸饼最好吃? 光是思考这些,对我而言就是一件很开心的事情了。

为什么腌料能让鸡肉更美味?实际上腌肉的过程里,会发生着许多变化。首先,腌料中的盐,可以改变肉品中蛋白质的结构,增加保水性。此外,水果中的酵素或是优格中的乳酸,也可以让胶原蛋白松弛,软化肉质。因为渗透压原理,酱汁中的水分也会进到肌肉纤维里,提供更多汁的口感。再加上添加的辛香料,还能带给鸡肉更多的风味。

冷冷的寒流来袭,别忘了注意保暖,避免感冒了。想要提升免疫力,不妨煮一锅鲈鱼汤,暖和全家人的身子。鲈鱼汤头鲜甜,肉质绵密让大人小孩都喜爱,而且富有丰富的蛋白质和维他命D,营养价值高。

“香芋扣肉”营养程度不容小觑,肉类的蛋白质与根茎类植物的纤维质,为这道菜添色不少。料理方式不困难,但是要做到扣肉肥而不腻有甘甜、肉皮滑润不破裂、色泽金黄,考验着厨师的经验和烹调技巧。

妈妈真是不好当,每天都要脑力激荡三餐要吃什么,不过还好我很爱自己动手做,所以忙得很开心。

讨厌蔬菜的人也能吃得津津有味的蛋包饭饭团。

曼哈顿The Kunjip韩餐厅,给远离故土的韩国人提供了最传统正宗的家乡美味,给异乡漂泊的各族裔人带来了妈妈般的温情与关爱。 这里的菜肴不仅价格实惠,而且食材新鲜。餐厅有自己的专属农场,也和很多大型农场有很好的合作关系。

妈妈做的炸排骨不像外面的餐馆只有单一的五香味,总是有股说不上来的清香,吃了很多年的我每每都说不上来那为排骨增添美味灵魂的,到底是什么味道,只知道大口吃光就好。

妈妈做的丝瓜面线,会放一些可以去寒增鲜的姜末、虾皮,跟丝瓜一同炒香,再加入适量的清水煮成鲜美的丝瓜汤,等丝瓜煮透后放入一把面线略煮,就能起锅喂食已经洗好澡等在饭桌旁的我。

我最喜欢的是她做的红烧肉,多添两碗饭绝对是基本的,还会央求外婆让我打包带走,有时候连做梦都会梦到那一锅油亮亮的红烧肉,就知道那时的我有多迷恋它了。

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